老坛泡菜烧魔芋

作者： 小阿兰有大梦想

这道菜是一道适合配米饭🍚的开胃下饭川菜。这道菜不同于传统的红烧魔芋，搭配上自己家的老坛泡菜带有一点酸辣，多了一点咸香。四川泡菜的菜谱我之前发过，这算是泡菜的延伸菜品。因为很多人不知道老泡菜怎么吃，可以参考这样👇吃。

用料

• 魔芋 1斤多一点
• 泡酸菜 100-200克
• 泡姜 1块
• 泡椒 7.8个
• 花椒 7.8粒
• 蒜 2瓣
• 豆瓣酱 1小勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量

老坛泡菜烧魔芋的做法步骤

步骤 1

魔芋切片，把老坛泡菜捞出来准备一下

步骤 2

锅里加水，魔芋片放进去，加点盐，水开后煮3.4分钟，捞出沥干。(加盐，水过一遍的魔芋，更入味，更紧实。)

步骤 3

泡菜切碎，其实不一定非要固定和我一样的泡菜，只要是家里的泡菜坛里泡的比较久的泡菜都行。但泡酸菜尽量必备。

步骤 4

锅中加油，下蒜末，下花椒，然后再下泡菜炒香

步骤 5

泡菜炒香了后把1小勺豆瓣酱放进去继续炒一下，然后下魔芋。

步骤 6

魔芋下进去后炒一会，可以加一点点开水，让他焖一会，方便魔芋吸收泡菜的味道。焖烧4分钟(魔芋不会煮坏的，多烧一会也没事)。出锅前加点白糖，鸡精。先试一下味道，再考虑加不加盐，因为泡菜有咸味。

步骤 7

这样就出锅了😃

菜谱创建时间：2020-03-16 10:09:31