红烩羊肉（铸铁锅）

作者： 我这老没有人理可不成

这道美食背后的故事就是家里有一袋陈年老羊肉，还有一个买了不知道干嘛用破铁锅，为了堵住某人说我乱花钱的嘴，就想了办法先堵住她的胃！！！

用料

• 洋葱 半个
• 芹菜 少许
• 胡萝卜 半根
• 土豆 1个
• 姜 4片
• 高汤 500毫升
• 酒 适量
• 盐 少许
• 糖 少许
• 迷迭香 少许许
• 百里香 少许
• 蕃茄酱 6-8勺
• 黑胡椒 少许
• 黄油 6克
• 柠檬 2片

红烩羊肉（铸铁锅）的做法步骤

步骤 1

将羊肉焯水后捞出。我用的是羊排骨，因为家里只有这个。羊腩或者其他羊肉块都可以，相对来说不要用太肥的肉，因为后面会出很多油，口感会腻！

步骤 2

准备调味料。这其中酒我选用的是水果口味的moscato，个人感觉这个做出的菜会有一种水果的香甜。然后我选用的是鸡肉高汤，牛肉高汤也行，只不过家里只有这个。

步骤 3

这期间准备辅料。也可以放一些孢子甘蓝，那个虽然口感稍苦，但营养丰富！注意，土豆最后再放，不然会乱汤。

步骤 4

我用这个黄油是因为当初缺心眼儿买了一大箱实在吃不完了。黄油如果选择有盐的，那么一会儿做的时候就要少放一些盐，黄油不用太多。

步骤 5

冷锅放入黄油，然后放入焯好的羊肉再把几面都煎一下。

步骤 6

把煎好的羊肉捞出后留底油，放入蔬菜翻炒。

步骤 7

炒香后放入羊肉然后加酒，酒放到食材的一半。

步骤 8

等酒烧开后放入高汤，然后加入番茄酱。大概6-8勺。因为最后颜色全靠番茄酱来上色，所以多放一些颜色就会深一些。

步骤 9

最后放入各种调味料，盐前期先少放一些，等到最后尝一下味道再根据个人口味调整。如果用先的迷迭香更好，盖盖子之前放入就可以。放入柠檬后胡萝卜会吸收柠檬的酸味，吃起来酸酸的，但很解腻。我是非常非常不爱吃胡萝卜的，但这个我居然接受了…

步骤 10

煮开后转中火再炖半小时后把土豆放进去，再过半小时后确认土豆和羊肉都熟透后关火上桌！

步骤 11

全程没有用酱油，颜色全是靠番茄酱来调。

红烩羊肉（铸铁锅）的小贴士

上桌开盖前请扶稳站好，因为太香了容易晕过去！！！

菜谱创建时间：2020-03-16 09:20:18