潮汕酥皮绿豆饼

作者： yoyo雪碧

真香上线～酥到掉渣渣的绿豆饼 烤箱/电饼档/平底锅/炒锅都能做成哈！

用料

• 水油皮材料：
• 中筋面粉 400克
• 熟玉米油/猪油 180克
• 白糖 60克
• 热水 100克
• 油酥材料：
• 中筋面粉 200克
• 熟玉米油/猪油 120克
• 内馅材料：
• 绿豆 400克
• 白糖 200克

潮汕酥皮绿豆饼的做法步骤

步骤 1

🔹水油皮制作方法：热水➕白糖➕中筋面粉➕玉米油/猪油 👉🏻搅拌均匀，揉成光滑的面团，然后用保鲜膜盖住（隔半个小时再揉一次) 🔸油酥制作方法：中筋面粉➕玉米油/猪油👉🏻混合均匀，揉成面团，同样保鲜膜盖住［以上做法油最好都要提前热一下喔😯］ ▪️绿豆泥懒人制作方法：淘洗后放电饭锅煮，水量比绿豆高1cm就OK哈，熟了立即加糖搅拌至融化，压成泥备用

步骤 2

把水油皮 油酥 绿豆泥分成等量大小的团子备用 用水油皮包住油酥，用虎口掐圆收口，用手压扁，拿擀面杖擀成牛舌状（要有一定厚度 不宜太薄）然后卷起来，全部团子按以上操作卷好后放置15分钟松弛，卷子继续压扁擀开【重复卷2～3次，可以起到多层酥皮作用】 然后把卷好的皮两边捏住按压，包入绿豆泥，虎口掐圆收口，用手适当压成饼状 最后撒上适量芝麻点缀

步骤 3

烤盘铺上吸油纸 烤箱190度预热中层，上下火烤25分钟左右即可！ 这个量可以做30个左右，如果喜甜一点的可以在绿豆泥里面多加点糖喔😁

潮汕酥皮绿豆饼的小贴士

其实做法简单，就是擀面过程需要耐心哈，做熟悉了就容易了，我也是第一次做嘿嘿

菜谱创建时间：2020-03-16 00:45:12