电饭煲蛋糕

作者： 大汤圆圆圆圆

1.主要参考的是@大卓啊大卓 的方子 2.记录下来，主要是便于自己寻找以及后面再做的时候能对比，仅此而已。 这是一个「淡」甜、非常细腻湿软的方子 疫情期间，家里啥都没有，没秤没打蛋器，面粉也没什么高低筋面粉，就是普通的面粉，老家用来蒸馒头的。

用料

• 鸡蛋 5个
• 蛋黄 5
• 面粉 一次性纸杯，平
• 金典纯牛奶 250g的一半
• 食用油 一次性纸杯小半杯
• 蛋清
• 蛋清 5
• 白砂糖 一次性纸杯小半杯
• 白醋 去腥，3.4滴

电饭煲蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋清蛋黄分离

步骤 2

蛋黄：倒入食用油、牛奶（差不多一瓶的一半）搅拌，像平时打鸡蛋一样搅拌均匀，1分钟左右。然后分两次倒入面粉，若是蛋黄糊太干。搅拌均匀至无颗粒。 注意：不要太稀，最好浓稠一些，一半量的牛奶是特意稀一点的。大家可以先倒少一些，最后放面粉搅拌的时候再加一点牛奶也行

步骤 3

没有打蛋器，手动打发的，大概45分钟左右打发完成。 蛋清打发：白糖分三次放。蛋清中滴3.4滴白醋，第一次打发：再多放一点糖，用筷子快速打发，直到盆里整个鸡蛋液面都是大泡泡。 第二次打发：放入剩余白糖的一半，继续快速打发，知道全部是很小的泡泡，此时应该没有流动的蛋液了。 第三次打发：倒入剩下的白糖，继续打发，直至打发到泡泡非常非常细腻，发白。 【至少一只筷子能立着不倒的程度】 然后快速再打一分钟。最后一次打发的时候注意，打一会盆转动一下，周围也进行打发。（如图，是借的网上的图片）

步骤 4

混合：将打发好的蛋白霜取1/3，放入蛋黄液中进行搅拌，用切拌的方式进行混合【用电饭煲盛饭的勺子，从底部盛起盖在最上面，依此方式搅拌均匀】。 此时电饭煲打开进去保温状态 继续：将混合好的蛋黄糊放入剩余的蛋白霜中，依然快速的用切拌的方式进行混合

步骤 5

电饭煲断电，在电饭煲底抹一些油，抹均匀，将混合均匀的面糊倒入电饭煲，轻轻震动几下电饭煲，便于将面糊中的大气泡排出。

步骤 6

电饭煲按快煮键，一辆分钟完成按钮亮起或者数字10 亮起并警报提醒，按取消再继续按快煮键4，5次后，等20分钟左右，用牙签戳深一点，提出看看牙签上面有没有稀泥带出，没有就表示熟了。 拿出电饭煲用一个盘子接着倒扣，完美。

步骤 7

切开

步骤 8

九阳电饭煲（如图，右下角的超快煮）

步骤 9

一次性纸杯大小的参考图，👉🏻右边统一的袋装方便面

电饭煲蛋糕的小贴士

1.试过6个鸡蛋，小半杯白糖，无牛奶的方子，个人感觉偏甜。（一个不喜欢吃甜食的伪吃货） 2.试过用蒸煮模式，结果电饭煲一直不能进行蒸煮模式，试试电饭煲外壳温度不高。快煮模式则可以。一两分钟就会跳到完成或者数字10亮起并警示，这次可以按取消按钮再按快煮或者拔掉插头再按快煮模式，循环4.5次中间用牙签戳一下看看熟的程度。 真不行，可以选择直接隔水蒸，一样一样的，只是注意一下蒸气滴落的处理即可。 各家电饭煲牌子不同、型号不同、新旧程度不同，所以操作也不同，此方仅作为自己参考用。

菜谱创建时间：2020-03-16 00:25:20