孔雀开屏之清蒸鲈鱼

作者： 雨滴76

很多深海鱼适合清蒸，这样能更好保持它原有的鲜味，很多朋友烧鱼、煎鱼都做不好，不妨试试这道孔雀开屏清蒸鱼。 制作方法真的挺简单的，唯一的难度就是切鱼身子，一定得有一把好刀哦。 用鲈鱼或者大一点的鲳鱼都可以，最后做出来的鱼一点腥味也没有，特别鲜美。

用料

• 鲈鱼（或鲳鱼） 1条
• 葱丝 少许
• 姜丝 少许
• 红绿小米椒 各2个
• 料酒 2勺
• 白胡椒粉 少许
• 盐 2克
• 蒸鱼豉油 5勺

孔雀开屏之清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

切好姜丝和葱丝，小米椒切成小圈。

步骤 2

把所有配料准备齐全，把鱼内脏取出洗干净后，把头和尾巴切断，用剪刀把鱼鳍剪掉。 把鱼立起来切会比较好切一些，用刀从鱼背的位置往肚子切，千万别切断哦，每隔一厘米切开鱼身，这样才能展开像孔雀。 用盐和白胡椒粉把鱼的两面都抹上，肚子里也抹点，然后倒点料酒。

步骤 3

把葱段和姜都切丝铺在鱼的身子上面和下面，腌一个小时以上，让鱼更好入味。

步骤 4

水烧开后放入锅中，全程大火蒸10分钟，中间不许开盖子。关火取出，把鱼身上的葱丝和姜丝都夹出丢掉，把盘里多余的水也倒掉。

步骤 5

重新切葱丝，铺在鱼的身子上，把小米椒圈放在鱼展开的位置，外面一圈绿色，里面一圈红色，再在鱼身上撒点小葱。

步骤 6

在鱼身上均匀淋上5勺的蒸鱼豉油。

步骤 7

把15克油倒入热锅中，油烧热后直接淋在鱼的身上，美味的清蒸鲈鱼就出炉啦！

步骤 8

这样一盘漂亮的孔雀开屏清蒸鲈鱼特别适合作年夜饭哦，颜值超高，寓意也好，年年有余！

步骤 9

鲜美可口！

菜谱创建时间：2020-03-16 00:22:43