零失败超级鲜美的鲜肉包

作者： 草莓妖妖_yo09

早餐吃什么？应该是睡觉前最头疼的问题吧🤖 一日之计在于晨，早餐要吃好。今天的鲜肉大包绝对能满足你挑剔的胃😋😋。面皮暄软，馅足汁多。一口开启美好的一天💃💃 怎样把包子蒸得松软掌握这10个小技巧可以帮到你： 1：面粉选取普通的中筋面粉就好了。 2：酵母用温水融开，温水可以帮助更好的发酵，但水温切记不能超过40℃。否则会酵母会被烫失去“活性”，这样的面团决定发不起来哦 3：融化酵母水的时候加10克白糖一起融化，因为白糖是酵母最喜欢的食物，这样更容易发酵。 4：酵母水最好边搅拌分次加入，这样面团和水才更容易搅拌均匀。 5：和面时觉得面团很稀，粘手可以适当加点玉米油或其他无味道的油就不会粘手了。面团太干蒸出来的包子会比较硬。 6：面团要尽量揉到“三光”，即盆光，手光，面光。 7：擀面皮的时候不用揉得太厉害，撒点干面粉防粘，要擀成中间厚，边缘薄。 8：包好的包子要继续醒发20分钟再上锅蒸。因为在擀面皮的时候已经排了面皮里的一部分空气，再次醒发会让包子蒸出来更饱满。 9：水开后大火蒸包子。 10：蒸好后不要马上揭开盖子，因为包子瞬间从热到冷会收缩。

用料

• 面粉皮 材料
• 普通面粉 400克
• 酵母 4克
• 白糖 10克
• 温水 220克
• 馅料 材料
• 五花肉 400克
• 姜 5片
• 葱 30克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 2克
• 白糖 3克
• 鸡精 1勺
• 水 130克
• 胡椒粉 1克

零失败超级鲜美的鲜肉包的做法步骤

步骤 1

温水加入酵母，白糖一起充分搅拌均匀。

步骤 2

酵母水倒入面粉中搅拌成絮状。由于面粉的吸水率不一样，酵母水不要一次全部加入，最好是分次加入根据状态调整。揉成如图的三光状态即可。

步骤 3

盖上盖子或保鲜膜放温暖处发酵至2.5倍大。内部成蜂窝组织状即可。 今天室温15℃左右用了差不多两小时面团就发酵好了。冬天的话一半要3—4小时，夏天40分钟左右就好了。

步骤 4

准备葱姜水，姜拍碎，葱头也拍破，加入130克的水。

步骤 5

五花肉剁成肉沫，我是直接在买面加工的。依次加入生抽，老抽，盐，蚝油，白糖，鸡精，胡椒粉搅拌均匀。在少量多次加入加入葱姜水，边加入边朝一个方向搅拌上劲。要想肉馅好吃，这一步要有耐心。做好的馅放入冰箱冷藏，等面发酵好。

步骤 6

面发酵好之后，肉馅里加入葱花，搅拌均匀。

步骤 7

面团移至案板上，揉光滑不沾手的状态。分成大概45克左右的小剂子。

步骤 8

擀成中间厚，边缘薄的面皮包入肉馅后包成包子

步骤 9

依次包好，再醒大约20分钟即可上锅大火蒸15分钟，焖3分钟即可出锅。

步骤 10

好吃的鲜肉大包，想吃吗？一起来包起来吧。

菜谱创建时间：2020-03-16 00:20:52