刀切馒头「双色紫薯小花馒头」一次发酵

作者： 晏窝-

春，来了。满城的鲜花🌸，情不自禁的应景做了花朵馒头，感受着春天的美好。 200g面粉可做22个左右迷你花朵馒头。

用料

• 普通面粉 100g×2
• 牛奶 55g（白面团）
• 紫薯泥 70g（紫面团）
• 白糖 10g×2
• 玉米油 3g×2
• 酵母 1g×2

刀切馒头「双色紫薯小花馒头」一次发酵的做法步骤

步骤 1

如图，相对应的准备2份材料（紫薯泥比较干，就用得多一些，如果稀的克数可以减少）

步骤 2

紫薯泥、牛奶温热，各放1g酵母，搅拌均匀，静置5分钟。

步骤 3

牛奶那项材料加入面粉1，揉至光滑，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛。

步骤 4

紫薯泥那项材料加入面粉2，揉至光滑，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛。

步骤 5

取出松弛好的白面团，用擀面杖擀成长方形，切掉多余的部分，让成为一个规整的长方形。切掉的白色面片盖上保鲜膜，一会儿压成白色花朵。（我忘记拍切掉的图片了）

步骤 6

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏（我盖的湿纱布）

步骤 7

取出松弛好的紫薯面团，用擀面杖擀成长方形。

步骤 8

从冰箱里取出白面片，把白、紫面片刷点水重叠，依照白面片的形状切掉多余的紫色面片部分，切掉的紫色面片盖上保鲜膜，一会儿压成紫色花朵。

步骤 9

把重叠的面片横切均分成2份，一份翻过来，形成白，紫两种颜色。

步骤 10

然后卷起来

步骤 11

切成小块，我这个大概2厘米多一点一个

步骤 12

切好的馒头用保鲜膜盖上（我用的湿纱布，全程都得盖上）

步骤 13

准备一个最小号的压花模具

步骤 14

在刚才切下来多余的双色面片上压出N多个小花

步骤 15

边压边用保鲜膜或者湿纱布盖上，防止被吹干。

步骤 16

沾点水，把小花粘在馒头上，再搓个小花蕊在花朵里。粘一个打开一个馒头，粘好立马盖上，防止馒头表皮被吹干。

步骤 17

放入烤箱发酵，30℃，30分钟，烤箱里放一碗开水增加湿度。或者放入装有温水的蒸笼里发酵。（发酵时间仅供参考，发酵至比以前大一倍，或者拿起来感觉轻飘飘，用手指捏下不回缩就好了）

步骤 18

发酵好的样子

步骤 19

入蒸锅，蒸笼冒白气计时，15分钟，闷5分钟，出锅。

菜谱创建时间：2020-03-15 23:57:34