马蹄缤纷狮子头

作者： 肥肥鱼

狮子头一般是白味的，我自己做的川式~加了香菇红绿辣椒，非常好吃，算是到现在最成功的一道菜~ 　

用料

• 猪肉（稍微带点肥）
• 马蹄（学名荸荠）
• 红椒
• 青椒
• 生抽
• 植物油
• 干辣椒
• 淀粉
• 鸡蛋
• 料酒，
• 姜蒜
• 老抽
• 盐

马蹄缤纷狮子头的做法步骤

步骤 1

狮子头制作 首先肉成馅，马蹄切米粒状，混合在一起，加入淀粉，鸡蛋，少许料酒。用筷子顺时针使劲搅拌，直到比较粘稠（我搅拌时间短了，所以口感较松）

步骤 2

下植物油，稍微多些，左手握一些肉馅泥，从虎口挤出右手用勺子划拉下来，入锅炸定型待用 狮子头比一般丸子大多了，我这个都是做小了的。

步骤 3

少许油，十成油温，加入辣椒丁，姜蒜末炒香，加一小碗水，煮开后下狮子头，中火煮熟，盐和生抽调味，一点老抽加色。

步骤 4

捞起狮子头装盘，剩下汤汁加入少许水淀粉勾芡后，淋于狮子头上~

马蹄缤纷狮子头的小贴士

关于荸荠的药理前面荸荠茶树菇老鸭汤有， 感觉放在狮子头里很清脆，口感棒。 这个菜是我特别做给牙不太好的奶奶吃的，让她老人家也重回一下大口吃肉的岁月~

菜谱创建时间：2012-05-28 22:13:56