水浴纸杯蛋糕

作者： 小呀么小透明

我是不是买到假的星巴克火炬纸杯？ 都皱成球了好吗 （我的烤箱是个憨B，设定温度和实际温度相差感人，虽然如此也不打算换掉，大家还是早买烤箱温度计，夫妻间都要磨合，何况填饱肚子的家伙） 这是做6个大纸杯蛋糕的量 也可以做6寸蛋糕 我有点随缘

用料

• 蛋黄糊：
• 油 30g
• 奶 30g
• 低粉 54克
• 蛋黄 4个
• 全蛋 1个
• 香草精 2滴
• 蛋白霜：
• 蛋白 4个
• 柠檬汁 几滴
• 白砂糖 54克
• 盐 1克

水浴纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

油加热，到多热呢……感觉里面有细细纹路飘动吧

步骤 2

往油里筛入低粉，刮刀拌匀

步骤 3

依次加入牛奶、蛋黄、全蛋，香草精每一步都完全拌匀再加下一个

步骤 4

蛋黄糊请乖乖坐好，烤盘加水1-2cm，预热烤箱上温110、下温140（实际能达到115左右）

步骤 5

蛋白滴入柠檬汁去腥，分三次加糖打发短尖角状态

步骤 6

蛋黄糊里加入1/3蛋白霜搅拌（专业手法）再把糊糊倒回蛋白霜完全搅拌均匀

步骤 7

倒入一次性裱花袋，（永远不知道怎么才能不弄得到处都是）

步骤 8

挤到纸杯里8分满

步骤 9

送入洞房（哦no…送入烤箱）烤个30分钟后上温120.下温140.再烤10分钟上色

步骤 10

拿出来轻震一下，出锅

菜谱创建时间：2020-03-15 23:31:56