软香奶白吐司〖君之〗

作者： Safrina777

这款是君之吐司配方中我最常用的一款。 这个吐司保存两三天依旧柔软香甜。 质感比较类似味多美吐司的样子。 比超市卖的袋装吐司顺滑柔软很多。 自己加入喜欢的馅料完全可以与近期火爆的爸爸糖手工吐司媲美。 毕竟制作成本极低。🍞 懒惰的我步骤进行了简化，成品依旧美味。 此用料为标准吐司模具1个的用量。 我在家一般会制作两个用料加倍即可。 直接食用或发酵后裹入馅料都很美味。

用料

• 高筋面粉 250克
• 酵母 5克
• 鸡蛋 30克
• 盐 3克
• 细砂糖 45克
• 奶粉 15克
• 水 120克
• 黄油 30克
• 豆沙馅（可省） 1袋

软香奶白吐司〖君之〗的做法步骤

步骤 1

黄油提前取出软化至室温。将酵母加入少量水泡5分钟。在盆中放入高筋面粉、鸡蛋、砂糖、盐、奶粉、酵母水、水、奶粉。 （奶粉没有可省略、可用牛奶替代部分水、我一般会加入整个鸡蛋。若克重超出则适量减少水的重量来维持干湿平衡。）

步骤 2

将盆中的所有东西揉在一起形成光滑的面团后加入已经软化的黄油继续揉匀。盖保鲜膜在温度28℃左右有一定湿度的房间静置发酵1小时左右。面团会变成原来的两倍大小。 （这里我用了面包机，直接把步骤一的盆放进机器选择发面团功能即可。黄油可以在揉面中途扔进去。全程不需要手碰材料，温度湿度自动控制十分便捷。）

步骤 3

发酵好的面团取出揉一下排出空气。将面团揉圆再盖上保鲜膜醒发15分钟。(偷懒可不醒发这15分钟) 。醒发后再次排气将面团擀成椭圆形的面片后翻个面。（此时可以在面片上铺上自己喜欢的馅料。我一般会选择王致和红豆沙。不加馅料一样好吃。）

步骤 4

将面片由一头开始向另一头卷起。卷成一个长条后放入吐司模具，送入烤箱选择发酵模式、上下火40℃左右盖上盖子发酵约40分钟。发酵完成后烤箱改为正常烤制模式，上下火165℃，烤40分钟。

步骤 5

面包热时特别软，如需切片需放至彻底凉透后再切。此吐司2~3天依旧可以保持柔软口感。 吐司凉透后可以套保鲜袋常温保存避免水分流失。面包类尽量不要放进冰箱储存会使面包发硬。热吐司套袋会被水蒸气泡湿影响口感。 原味吐司后期可用于制作三明治、厚多士、蒜香面包、漏奶华、岩烧乳酪等。 吃不完的吐司还可以制作成面包糠用于油炸食品。

菜谱创建时间：2020-03-15 23:21:20