白灼芥兰

作者： 淡淡的银色月光

“白灼”是粤菜中常用的一种烹饪方法，能更好的保持菜品的清淡口味。

用料

• 芥兰 500g
• 生抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 糖 半勺
• 盐 1勺
• 葱 1小段
• 姜 2片
• 蒜 4瓣

白灼芥兰的做法步骤

步骤 1

芥兰用刀削去上面的梗，锅内水煮沸，放一点盐、油，水开后先放芥兰的根部，变色后再放进全部，叶变软后立即捞出空水

步骤 2

生抽、蚝油、盐、糖调成料汁

步骤 3

锅中油七分热时，放姜丝、葱丝煸香，倒入调好的料汁，调成中火，冒泡后关火，把料汁浇在撒满蒜蓉的芥兰上

白灼芥兰的小贴士

焯芥兰的水中，加盐、油，可以让焯好的菜保持颜色鲜嫩， 焯时先放根部，再放叶，这样叶就不会焯过火了 放糖能够掩盖芥兰的苦涩味，蚝油可以起到增香的作用

菜谱创建时间：2012-05-28 22:02:48