豆包速记

作者： 半主妇日记

借鉴别人的方子，按照自己12个的量速记下配料

用料

• 面团
• 面粉 400克
• 水 200+/-15克
• 酵母 4-5克
• 糖 9克
• 盐 2-3克
• 馅料
• 豆沙 340克

豆包速记的做法步骤

步骤 1

酵母盐糖和面粉混合再加水，或者酵母和糖先融水，面粉和盐混合后再加入酵母糖水溶液。

步骤 2

先搅成絮状，水不要一次加到位，因为面的吸水性不同。揉成团。醒面10-20分钟。

步骤 3

切割出12个面团。案板上撒面，每个面团揉100-200下。

步骤 4

把面团擀成中间厚边缘薄，按包包子方法包入豆沙馅。收口向下，团成一个较高的团。

步骤 5

放入蒸烤箱常温发酵，是室温而定30-60分钟。设置蒸22分钟，包括上汽。

豆包速记的小贴士

1，面团和豆沙53/27g 2，揉成光滑的面团同时揉入18-20g面粉 3，至少揉100下才能行程表面光滑光亮

菜谱创建时间：2020-03-15 19:57:55