酵母粉用温水化开,面粉里加一勺白糖,用温开水揉光滑,放入温暖之处发酵2小时,发到面粉成蜂窝状。
准备馅料。 白菜切丝,撒少许盐,腌制出水,清洗后拧干水,胡萝卜切丝,木耳香菇切碎。
切300g瘦肉,肥肉熬出油。
肥肉熬出油,放入香菇炒片刻,接着把白菜,胡萝卜,木耳放入,加蚝油,生抽,盐,鸡精,搅拌均匀,切少许葱,不爱吃得可以不加。
切成大小均匀的小剂子,包好。蒸锅放热水,包子放入,再二次发酵20分钟。
大火蒸15分钟,关火闷5分钟。松软又好吃的包子完工。
二次发酵很重要。