红烧狮子头（不腻人）

作者： 绵羊不吃草

狮子头做了几次，嫌它麻烦又太腻人！今天张先生点了这道菜，做一点改良，口感不错还不腻人，分享给大家！

用料

• 猪肉 200克
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 莲藕 50g
• 胡萝卜 20g
• 蒜头 5瓣
• 生抽 1勺
• 姜末 适量

红烧狮子头（不腻人）的做法步骤

步骤 1

准备一块漂亮的猪肉，不太喜欢油太多，所以选择了前上肉，去皮剁末！剁的时候加一咻咻盐，剁好加一小勺生粉（大概10g）搅拌均匀，搅拌时加一小勺水，朝一个方向搅拌，至水被肉吸收

步骤 2

准备50g莲藕20g胡萝卜2瓣蒜头，切末；香菜或香葱切末待用！

步骤 3

将配菜加入肉里，加少许植物油

步骤 4

再加3g盐搅拌均匀（盐视个人口味）

步骤 5

加上约30g生粉搅拌均匀，生粉起到黏稠作用，防止在炸的时候松散开；

步骤 6

把肉团成肉团，做的比较小个，直径大概5cm，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时，凝固水分，炸完里面口感比较嫩

步骤 7

放入锅中炸至两面金黄

步骤 8

出锅控油备用

步骤 9

生粉10g勾芡待用…

步骤 10

锅里热油加入蒜末姜末葱白爆香，加5g糖提味，加100ML水，一勺生抽，烧开放入狮子头，盖盖小火焖…4分钟，加入芡汁，烧开出锅

步骤 11

装盘撒上香菜点缀，口感超嫩不腻人的狮子头就做好了，开动吧！

红烧狮子头（不腻人）的小贴士

炸的时候如果油没有放太多，记得等一面煎至定型再翻面，不然可能会被铲子戳散哟！盐的量大家依照自己口味调就好了，量化是怕厨友说不够严谨😄

菜谱创建时间：2020-03-15 19:52:47