韭菜盒子

作者： 心境_ysqr

用料

• 面团
• 中筋面粉 500克
• 开水 150克
• 凉水 140克
• 熟油 20克
• 馅料
• 韭菜 500克
• 鸡蛋 4个
• 生抽 15克
• 盐 适量
• 鸡精 2克
• 食用油 适量

韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

面粉先加入150克开水搅拌均匀，再加入140克凉水搅拌均匀，直到看不到干面，加入20克熟油，下手揉成团。面团刚开始会有些黏，不用费劲去揉，盖上盖子饧20分钟后再揉，几下就能揉光滑。盖上盖子继续饧，至少半个钟头。

步骤 2

韭菜洗净，尽量控干水分，切小段，鸡蛋提前加盐炒好放凉。韭菜和鸡蛋混合加入熟油搅拌均匀。包之前放生抽、鸡精调味，避免出水。鸡精也有咸味，所以一般不需要额外加盐，看个人口味。

步骤 3

面饧好后不用揉，直接搓成长条切剂子。取一个剂子擀成圆形，不要特别薄。

步骤 4

从面皮中间往上擀一杖再往下擀一杖，面皮成椭圆型。

步骤 5

取馅料放入面皮，集中上半部，中下的部位不放。

步骤 6

把没放馅儿的面皮翻上去，成半圆形。

步骤 7

捏紧。

步骤 8

锅子小火预热，放入生胚。盖盖小火烙。

步骤 9

两分钟翻面，第一锅没额外加油，锅子是早上烙过油饼的，没洗。

步骤 10

两分钟后再翻一次面，最后烙一分钟就可以出锅了。

步骤 11

干烙的。

步骤 12

加油烙的。

步骤 13

饼皮口感不太一样，但是都好吃。

步骤 14

我家顿顿有汤，这顿是白萝卜丝汤，不爱吃萝卜的可以试试。多切些葱，姜切薄薄两片，油热下锅爆香葱姜，葱姜微黄后加入凉水，开大火。白萝卜提前擦丝，撒少许面粉拌匀，薄薄一层面粉，不能太多。水烧开下拌好的萝卜丝搅匀，加一勺味噌，大火煮开后转中火煮10分钟，出锅就行了。

菜谱创建时间：2020-03-15 19:39:22