重乳酪蛋糕

作者： 萌萌哒小呆二

六寸的重乳酪 先存一下方子

用料

• 奥利奥碎 100克
• 黄油 50克
• 奶油奶酪cream cheese 250克
• 糖 80克
• 鸡蛋 2个
• 鲜挤柠檬汁 10克
• 玉米淀粉 15克
• 牛奶 80克
• 威士忌 15克

重乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

饼底：混合奥利奥碎和黄油。黄油切小块用手揉进奥利奥碎里，揉匀。放进活底模具里压实，冰箱冷藏待用。（同样饼底也可以做慕斯蛋糕。）

步骤 2

软化奶油奶酪（可以提前拿出来室温软化，也可以隔水加热软化。）

步骤 3

在软化后的奶油奶酪中加入白糖，低速搅打，打至白糖完全融化。

步骤 4

奶酪糊中分两次加入鸡蛋，每加入一个鸡蛋后先打匀，再加入下一个。

步骤 5

奶酪糊中加入柠檬汁，低速搅匀。建议用新鲜柠檬挤汁，更清香。如果用瓶装柠檬汁需减量。

步骤 6

奶酪糊中加入淀粉，低速搅匀。

步骤 7

奶酪糊中加入牛奶，低速搅匀

步骤 8

奶酪糊中加入威士忌，低速搅匀。

步骤 9

烤箱160度预热。

步骤 10

拿出冰箱中冷藏的饼底，把活底模具放在锡纸上，锡纸延模具底边向上折，紧贴模具壁把模具包起来。（烤箱采用水浴法，锡纸可以防止活底模具底部进水）

步骤 11

奶酪糊倒进模具中，烤箱里烤盘加水，水量是模具放进去之后要能没过模具至少一半的高度。（为防止水溅到奶酪糊表面，我会先在烤盘倒水，如果水溅到奶酪糊表面，考完之后溅到水的地方是个坑）

步骤 12

160度上下火1小时。

步骤 13

取出蛋糕后连模具一起放冰箱冷藏至少一小时才可以脱膜。

重乳酪蛋糕的小贴士

八寸配料： 奥利奥碎 178g/黄油 89g/奶油奶酪 445g/糖 142g/鸡蛋 3.5个/鲜柠檬汁 18g/玉米淀粉 27g/牛奶 142g/威士忌 27g

菜谱创建时间：2020-03-15 19:24:44