简单美味炒咸菜

作者： 风吹雁过

独门，用料寻常却美味。

用料

• 咸菜 两小块
• 鲜辣椒 1个
• 干辣椒 适量
• 香菇 3朵
• 葱 1根
• 酱油 多一点
• 味极鲜 2勺
• 花椒 十几粒

简单美味炒咸菜的做法步骤

步骤 1

备料，疙瘩咸菜最好，家里还有一点儿，拿了一小块榨菜咸菜凑数。

步骤 2

咸菜切条，可以用水清洗一下，我刀工实在差。

步骤 3

其余的备料切丁。

步骤 4

花椒先炝锅，时间长点儿，让花椒酥一点儿，然后放干辣椒。

步骤 5

放葱花，炸出葱油，别糊了。

步骤 6

将其他备料全部放进去。放酱油和味极鲜，能达到让辅料变色，不放盐，反复翻炒，中间锅干的时候放水，水没了再放。

步骤 7

反复放水，翻炒的过程，一步也不能少。这是炒咸菜好吃的秘决。大约得放8至9次水，目的是让咸菜变得软，而不是一味的干咸。看到青辣椒变得软下去为止。这个过程真的不能省略。

步骤 8

装盘，等凉了之后放到瓶子里就可以了。我刀工差，刀工好的炒出来真的是又好看又好吃。

菜谱创建时间：2020-03-15 19:08:56