🔥秘！独家自制喷雾式发酵箱（附发酵状态）发酵不会，努力全白费

作者： 王太家

发酵不是～努力全白费～你们经历了多少痛苦，不用我多说了吧～ 当然，有条件的同学，还是直接上发酵箱好了～我如今已经不用这个办法了，买了发酵箱，不过还是想分享给你们看看 一发参考环境：温度25-28度，湿度75-80 二发参考环境：温度32-35度，湿度75-85 检验面团发酵状态是否到位的方法： 第一次发酵：面团发酵至2—2.5倍大，用手指沾点高筋面粉，然后在面团中戳一个洞，洞口不回缩或轻微回缩，不塌陷，证明已经发酵完成，如果面团还是回缩很多，还需要继续发酵。如果面团往下塌，说明已经发酵过度。 第二次发酵：检验第二次发酵的方法：在面团上轻轻按一个小坑，如果这个小坑没有立马回弹，而是缓慢回弹，证明发酵完成，要马上放入烤箱烘烤，所以烤箱要提前预热充足，如果一按面团像泄了气的皮球塌下去了，证明发酵过了。如果按一下，面团马上回弹了，则说明发酵不够，还要继续发酵。

用料

• 带发酵功能的烤箱 1台
• 小型加湿器 1台
• 电子温湿度计 1台

🔥秘！独家自制喷雾式发酵箱（附发酵状态）发酵不会，努力全白费的做法步骤

步骤 1

温度和湿度都有了，用电子温湿度计实时监测，湿度高了就开门关一会加湿器～

步骤 2

实时监控 一发参考环境：温度25-28度，湿度75-80，参考时间，50-60分钟，时间仅供参考，受气温影响，冬长夏短 二发参考环境：温度32-35度，不能超过38度！湿度75-85～参考时间，吐司60分钟左右，小面包30-40分钟～时间仅供参考，受气温影响，冬长夏短

步骤 3

一发完毕的状态，戳洞不回缩

菜谱创建时间：2020-03-15 18:00:10