小笼（汤）包

作者： 烨籽

小朋友在疫情期间吃馄饨吃腻了，就变花样的做。 本来是想做汤包的，事先熬好了猪皮冻，但是我捏的手法不行，不会捏啊！导致馅儿放多了会各种被挤出去捏不住，猪皮冻也就没放多少，没有出汁，最终当小笼包吃。依旧美味啦！冻被肉和皮吸了，鲜美！

用料

• 猪肉 适量
• 白菜 适量
• 面粉 250克
• 水 适量
• 猪皮冻 适量

小笼（汤）包的做法步骤

步骤 1

猪肉和白菜拌馅儿。随各自口味做。拌的时候肉里少量多次加水搅拌，出汁。

步骤 2

面粉加水揉面团。因为不加酵母，也无所谓多少粉多少酵母多少水的配比，把水倒面粉里，觉得干就加水，觉得湿就加粉。一直到揉成团为止。

步骤 3

醒面10分钟。再揉面一会，分挤子。大概10克一个。就差不多这么大。

步骤 4

擀面皮，皮薄点，越薄越好，别穿，我这里偏厚了，包完了皮太厚。加肉和猪皮冻包馅儿。（猪皮冻前一天熬好的，我不太会捏口，包的不多，导致没出汁，多加多汁水）。不出汁就当小笼包吃啦。

步骤 5

上笼，我是冷水下锅直接大火蒸15-20分钟。小朋友吃，怕不熟。

步骤 6

出锅，一共两笼。趁热吃。

步骤 7

猪皮冻：生猪皮洗了加水，一大锅水，别煮干了，大火煮开，最小火熬2.3小时。放凉，冷藏24小时，就是猪皮冻啦。（图片还没冷藏的状态）

菜谱创建时间：2020-03-15 15:49:37