小炒牛腱肉

作者： 立日欠

给小朋友做白切牛肉，想着就切点牛肉片做个小炒肉吧。腌制过的牛腱肉片入味鲜嫩，孩子她爸呼哧呼哧一盘下肚，骗饭两碗，想必是好吃的吧。

用料

• 牛腱片 50克
• 尖椒 4个
• 小米椒 3个
• 香菜 1把
• 鸡蛋 1个
• 红葱头 1个
• 蒜 3瓣
• 姜 3片
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 苏打水 少许
• 淀粉 少许

小炒牛腱肉的做法步骤

步骤 1

牛腱化冻，半冻半软状态下切片，这样切的又快又薄。

步骤 2

牛肉片浸泡半小时以上去血水。洗净后，以盐、糖、生抽调味，加一个蛋清，逐量少量加入苏打水（没有就加水），搅拌牛肉片，是牛肉片充分吸收水分。最后封一点食用油，防止风干。腌制20分钟左右。

步骤 3

准备配菜辅料

步骤 4

热锅热油下牛肉片快速滑炒至发白盛出。

步骤 5

锅内留少许底油爆香辅料

步骤 6

加入尖椒圈和小米椒翻炒，以盐、糖稍加调味。

步骤 7

加入翻炒过的牛肉片，迅速翻炒，加适量生抽增鲜。

步骤 8

关火后加入香菜段翻炒拌匀即可出锅（不喜者可不加）

步骤 9

上桌 骗饭

小炒牛腱肉的小贴士

腌制肉片的时候也可以用蚝油，我因为今天做了蚝油迟菜心，就没有重复调味。全程大火迅速爆炒，防止牛肉片变老。

菜谱创建时间：2020-03-15 15:24:49