玛格丽特小饼干

作者： 用户DingJie

一位意大利的甜点师爱上了一位名叫玛格丽特的小姐，专门为她创作了这款饼干。 他将蛋黄煮熟后捻成细粉状再使用，又加入大量的淀粉。 甜点师细腻的心思，让原本平平无奇的饼干，口感变得前所未有的酥松香浓。 而他所使用的整形方法更是奇特，仿佛每一下按压，都把对心上人的爱意深深烙在了饼干上面。 这样的手法之中，其实还藏着他精巧的心思，一次次的按压，让这些小饼干面团绽放成如花瓣般的形状，而这也正是“玛格丽特”这个名字的另一个含义— 一种形似小雏菊的美丽花朵。不知当玛格丽特小姐本人看到这些花朵般的甜蜜心意时，是否被打动… （故事不是我杜撰的，书上写的，玛格丽特小姐是不是被打动我不知道，我知道我做这个饼干要累死了。） 必备工具： 刮刀 打蛋器 网筛 绿巨人的力气

用料

• 低筋面粉 90克
• 玉米淀粉 90克
• 黄油 80克
• 糖粉 50克
• 熟蛋黄 2个

玛格丽特小饼干的做法步骤

步骤 1

黄油放置在无水容器中融化后备用。（快速融化：用微波炉中高火加热15秒）

步骤 2

将糖粉加入融化后的黄油。

步骤 3

魔鬼步骤开始了。

步骤 4

将黄油和糖粉用电动打蛋器打发至膨胀黏稠，这个过程很漫长，需要耐心，还有体力。

步骤 5

用勺子尽可能的碾碎蛋黄。（这一步最好给蛋黄过筛，我没有过筛我会为我自己的懒惰付出代价的。）

步骤 6

把碾碎的熟蛋黄加入到黄油糖粉糊中。

步骤 7

用刮刀搅拌均匀。（没过筛的蛋黄颗粒较大，搅拌均匀费力气。）

步骤 8

筛入低筋面粉。

步骤 9

筛入玉米淀粉（一定要像对待婴鹅一样的温柔，不然你自己试试）搅拌至无干粉，用手将面粉揉成面团至轻微湿润状。

步骤 10

将揉好的面团用保鲜膜盖住，放置冰箱冷藏1小时。

步骤 11

将冷藏好的面团分10g一份，搓成小球状。将小球均匀的排列在烤盘中，注意每个圆球之间留有一些间隙。用手指将圆球轻轻按扁至自然裂纹。将烤箱预热至170度，烤制15分钟即可。

玛格丽特小饼干的小贴士

如果最后形成的面团比较干燥，容易裂开的话，可以适量添加一些牛奶，形成一个比较干燥，又不至于很容易碎掉的面团。

菜谱创建时间：2020-03-15 15:23:11