家常馅饼（含神仙馅料秘方）

作者： 唐小豆Grace

汁水四溢，不爱吃胡萝的人也会喜欢，丝毫没有胡萝卜“味道”。以下配方是一家三口6 个量，大约6 个，一顿正合适。

用料

• 【皮儿部分】
• 高筋粉 300g
• 温水（50度）可配一点点食用油 170g
• 盐 3g
• 糖 10g
• 【馅料】
• 猪肉 200g
• 韭菜 少许（不喜欢可以不加）
• 鸡蛋 2个
• 胡萝卜 1根
• 虾皮 一把
• 【调味料】
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 盐 2克（根据虾皮调整）
• 温水 2勺
• 食用油 4勺
• 胡椒粉 1/2 勺
• 生姜粉 1/2 勺

家常馅饼（含神仙馅料秘方）的做法步骤

步骤 1

【和面】把面粉部分都倒入厨师机，或手揉5-6分钟。不需要出手套膜。

步骤 2

【馅料】和面的时间用来制作馅料。鸡蛋炒熟，胡萝卜切碎后拿盐抓一下。然后搅拌这两种。

步骤 3

【馅料】把肉馅、韭菜、调味料混合。

步骤 4

混合这两种馅料。这样做胡萝卜会是沾满油，微热，会去除胡萝卜味道，非常香。

步骤 5

馅料准备完毕。打匀。

步骤 6

【整形】面分6 分，松弛10分钟。

步骤 7

【整形完毕】包成自己喜欢的样子。

步骤 8

【煎】小火倒油，正反面至少3分钟，全程小火。

步骤 9

【煎】两面金黄可出锅。

步骤 10

汁水四溢、外酥里嫩。

步骤 11

薄皮大馅，好吃死了！

家常馅饼（含神仙馅料秘方）的小贴士

1. 想要胡萝卜没有味道，两个小技巧：胡萝卜碎拿盐抓一下，然后跟热油炒一炒。本文中跟炒熟的鸡蛋（热）搅拌是一个意思。或者你可以焯水一下，但是会软趴趴的，卖相差一些。 2. 馅料好吃的秘方就是水油平衡，注意肉馅水和油是2:1的，不要特别减油，不然味道不好。 p.s.料酒、生抽、水、蔬菜出的水、生鸡蛋～ 这些液体都叫水 3. 包馅饼的时候，不要露馅。哈哈哈哈哈 不然会非常影响卖相。包成自己喜欢的样子就成了。 4. 这个方子蔬菜可以任意转换、但是要注意出水量。比如白菜就特别出水。

菜谱创建时间：2020-03-15 13:51:07