【食在江湖】鱼香肉丝

作者： 王先森的小灶

用料

• 肉丝 400克
• 胡萝卜 半根
• 尖椒 2个
• 木耳 10朵
• 葱 3根
• 姜 2片
• 蒜 5瓣
• 生抽 3勺
• 料酒 1勺
• 盐 1勺
• 醋 1勺
• 淀粉 若干
• 白糖 1勺
• 清水 半碗
• 豆瓣酱 1勺
• 鸡蛋 1个
• 白胡椒粉 1勺

【食在江湖】鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

肉丝中放入蛋清一个、盐1勺、白胡椒粉1勺、淀粉若干、料酒少许，搅拌均匀，腌制半小时

步骤 2

胡萝卜、尖椒切丝

步骤 3

木耳泡发洗净后切丝

步骤 4

葱姜蒜切末

步骤 5

调汁，生抽3勺，醋2勺，糖1勺，淀粉适量，加半碗清水

步骤 6

先炒肉丝，断生后盛出

步骤 7

另起油锅，先下胡萝卜丝炒

步骤 8

然后放1勺豆瓣酱

步骤 9

再加入葱姜蒜翻炒

步骤 10

翻炒片刻后加入尖椒丝和木耳丝翻炒

步骤 11

加入刚炒好的肉丝

步骤 12

放入事先调好的汁，翻炒片刻后即可盛出

步骤 13

一盘色香味俱全的鱼香肉丝就完成了

步骤 14

视频上半部分

步骤 15

视频下半部分

【食在江湖】鱼香肉丝的小贴士

1、尽量选择瘦肉丝，里脊肉最佳 2、腌制时记得放淀粉 3、炒肉丝是记得等油温升高后放入肉丝，高温可以迅速锁住肉丝内的水分，是的肉丝更加嫩滑 4、其他口味可以根据个人偏好再做调整

菜谱创建时间：2020-03-15 10:54:52