双色祥云花卷

作者： 枫之谷

春天来了，做一款祥云花卷， 寓意紫气东来，祥云瑞彩，期待肆虐的疫情早日结束，拥抱春暖花开! 这款花卷用的一发，比较好整形。蓝色用了蝶豆花汁，天然的美!

用料

• 白色面团
• 面粉 200克
• 酵母 2克
• 牛奶 120克
• 糖 10克
• 蓝色面团
• 干蝶豆花 20克
• 开水 200克
• 面粉 200克
• 酵母 2克
• 糖 10克
• 油 少许
• 盐 少许

双色祥云花卷的做法步骤

步骤 1

取干蝶豆花加开水泡软，滤出120克浓汁晾凉备用。

步骤 2

将白色面团的所有材料混合，揉成光滑的面团。将晾凉的蝶豆花汁与蓝色面团的其他材料混合揉成光滑的面团，饧发15分钟。

步骤 3

将饧好的白色面团擀成一个长方形的大片，抹少许油，撒点盐。

步骤 4

再将蓝色面团也擀成相应大小的面片，盖在白色面片上。

步骤 5

从一头卷起，卷的紧一些。

步骤 6

卷好后均匀的搓长，分成相等的剂子。

步骤 7

取两个剂子，如图摆好。

步骤 8

用筷子在中间夹一下。

步骤 9

然后在对角处再夹一下。

步骤 10

呈祥云状。

步骤 11

夹好的形状。

步骤 12

再将两端稍稍捏出尖角，一朵漂亮的祥云花卷就做好了。

步骤 13

依次做好，放入事先抹油的蒸屉上，锅内烧热水30℃左右关火，放入蒸屉，盖上盖子进行发酵。

步骤 14

发酵至1.5倍大，手指轻按表面有弹性就发酵好了。开水下锅，上汽蒸18分钟，关火焖3分钟出锅。

双色祥云花卷的小贴士

液体量视面粉的吸水性酌情增减;白色面团用牛奶和面，更加洁白，还带着淡淡的奶香;最后发酵完成后，看花卷的形态，可再捏一下两端的尖角，成品会更漂亮。

菜谱创建时间：2020-03-15 10:13:09