肉松面包

作者： 桃蜜妈

一个突然接到的任务😏，在Tommy哥的帮助下记录下了完整的制作过程，其中手套膜的环节真是完美😍💕，

用料

• 高筋面粉 280克
• 糖 25克
• 蛋液 30克
• 黄油 50克
• 奶粉 12克
• 盐 4克
• 牛奶 140克
• 酵母 4克
• 清水 15克

肉松面包的做法步骤

步骤 1

将面粉、糖、奶粉，蛋液，牛奶混合，面包机一个揉面程序，15分钟后第一个面团完成。这时只需要将面团放在保鲜袋、发面盆之类的容器中，放到冰箱冷藏，1.5—2个小时即可。

步骤 2

面团取出前5分钟，将4克酵母放入15克清水中静置。

步骤 3

1.5小时后，从冰箱取出面团，此时手套膜已隐约可见。把面团切块再次放入面包机，加入已经静置5分钟的酵母水，开启和面程序。这次只需要5分钟就好，并不需要完整的15分钟

步骤 4

5分钟后，取出面团再切小块并和软化后的黄油一同放入面包机，继续刚才的和面程序（上一次和面程序中尚未完成的10分钟，也可以重新开启新的和面程序10分钟即可）

步骤 5

和面程序结束，再次切小块并和4克盐一同加入面包机，和面5分钟

步骤 6

5分钟后，面团已经揉好啦，完美的手套膜出现了

步骤 7

面团发酵两倍大后，分50g滚圆松弛

步骤 8

这个方法来处理面团也很好

步骤 9

等待面团松弛的时候，可以把沙拉酱装好裱花袋备用，尖尖处剪个小口。我的剪口有点大了，可以再小点儿哈

步骤 10

面团擀成上面窄下面略宽的形状（我这个造型弱爆了，请忽略哈）挤上沙拉酱均匀撒上肉松，从上往下好像做吐司一样的卷起来，一直卷到地步，封口捏紧。

步骤 11

全部做好后放入烤箱上层，下面当一盆热水醒发。大约1.5小时后，拿出刷蛋液，挤上沙拉酱，撒上芝麻、肉松还有披萨草或新鲜香葱。⬆️图

步骤 12

在做表面功夫的同时，烤箱170度预热10分钟。烤20分钟，看着表面上色加盖锡纸

步骤 13

喜欢番茄酱的话，可以挤上一起烤或者拿出来再挤上

步骤 14

第二天早上还是很松软，可以吃之前微波炉20秒，撕开看看里面的效果，还是很满意哒

肉松面包的小贴士

面包机和面时候请始终保持开盖状态，避免面团温度升高。我用的是海氏烤箱，总觉得烤箱温度偏高。看同样小面包温度有在200度的，可以根据自己烤箱调整温度和时间。

菜谱创建时间：2020-03-15 09:57:53