迷迭香烤排骨（中西结合爆炸好吃）

Name: 迷迭香烤排骨（中西结合 爆炸好吃）
Ingredients: 5片姜; 1勺蜂蜜; 5克盐; 2勺生抽; 1勺老抽; 1勺黄豆酱; 50克黄酒; 1勺蚝油; 1根葱; 1勺鸡精; 1.5斤排骨; 两汤勺食用油; 10克白糖; 根据自己口味放孜然; 根据自己口味放辣椒面; 一把芝麻; 根据自己口味调整迷迭香

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作者：南鲜酒家编外厨师

全家都是烧烤爱好者，平时都用碳烤炉户外烧烤，疫情期间不方便，就在家用烤箱做了，这道迷迭香烤排骨我是从西餐的牛排中得到启发做了一道创新菜，成品味道一级棒，烧烤爱好者们不要错过哦！（家里没有迷迭香的腌制时可以多放一些姜片也是不错的）。下面给大家介绍一下做法并简单说一下素菜的烤法，毕竟荤素搭配才舒服嘛！

用料

迷迭香烤排骨（中西结合爆炸好吃）的做法步骤

步骤 1

排骨清水泡半小时后冲洗干净，空干水分加入上述的葱段姜片黄酒黄豆酱蜂蜜生抽老抽蚝油盐鸡精迷迭香食用油覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏进行四个小时以上的腌制。腌制完成后捡出排骨，葱姜等调料弃之不要，烤盘垫锡纸将排骨向上图一样摆放。

步骤 2

摆放完毕后上面覆盖一层锡纸，用手把边缘捏住（要小心不要伤到手），将排骨包裹放入烤箱中层，烤箱设置上下管加热230℃，定时一小时，一小时后把上面的一层锡纸用筷子或者夹子拿开，撒上孜然辣椒面和少许白砂糖，有条件的可以再加一些青椒洋葱之类的增加蔬菜的复合香味。再次送入烤箱烤230℃上下管加热烤十分钟让焦香味出来。

步骤 3

打开烤箱大功告成（如果菜品湿度大的话可以再烤一会儿毕竟烧烤吃的就是焦香味嘛）

步骤 4

我还搭配了土豆和茄子片一起吃，酱料的调配和排骨的相似加入黄豆酱（或者自己喜欢的酱料如老干妈，馍遭殃等）蜂蜜生抽老抽蚝油盐鸡精食用油做成烧烤酱，这里要注意素菜需要多一些食用油否则会很干味道也差。同样底部放锡纸但上面不用覆盖，把菜两面刷调好的酱料摆放入烤盘，230℃上下管加热，15分钟左右时取出加孜然辣椒芝麻，再放入烤箱烤五分钟左右。