主要食材
忘记面了 😉乌冬面,碱水面,挂面…各种面都可用,只是吸水程度不同,要适当调整水量。
先煮沸一小锅水,把肥牛放入,变色捞出,过个腥味。
热锅冷油,下蒜片炒香,把番茄丁放入,炒出番茄汁来,放入金针菇,蚝油一勺,生抽两勺,糖少许,清水一杯(约250ml),煮沸
下入面,煮约2分钟(根据面来调整);加入青菜(我比较喜欢切小些,好消化吧),煮约一分钟,加入煮好的肥牛;等再次沸腾,加入少许葱花,就做好了
- 调味要根据食材的多少,可是先放少量生抽,出锅前再调味 - 糖不可不放,只放一点,可以中和番茄的酸味,还提鲜,加入少量ketchup也行,因为2/3的ketchup都是糖 - 如果放的蔬菜水分比较多,就少放清水;反之多放一点 - 如果要加大分量,还可加入罐装番茄(不是ketchup,就是只有番茄丁的那种),番茄味道更浓