小朋友超级爱的一款卤牛肉

作者： 雯_love美食

家里聚会的时候谁来都是必点的一道菜，也是我家小朋友最爱的零食之一。☺ 我会用到一个秘密香料，也许在不轻易之间你们就有可能扔掉的东西。它是除味的好东西，也可以增加鲜味。有它味精都可以不用！ 我用的牛肉是我们当地新鲜宰杀的黄牛肉。当然也可以用速冻的牛肉但是口感没有新鲜的好吃。吃过就知道了！ （也是给我家小孩子留下妈妈的味道之一）

用料

• 牛腱、或者牛肉 1000克
• 八角 2个
• 桂皮 3小块
• 姜 7片
• 大蒜 4～5瓣
• 干葱须（也是葱根） 一小揪
• 花椒 12粒
• 胡椒没有（胡椒粉也可以） 25粒/胡椒粉2小勺
• 十三香 2小勺
• 糖 10克左右
• 盐 20克
• 耗油 10～15克
• 油 100克

小朋友超级爱的一款卤牛肉的做法步骤

步骤 1

先把买回来的牛肉，放进水里浸泡3个小时以上中间换1～2次水，这样可以把牛肉里面的血水漂的更干净，后面完成的牛肉汤味道更好！ 浸泡好后，拿一个大一点锅来煮我们的牛肉，先把牛肉焯一下水在把上面的浮沫撇掉大火煮15分钟左右。捞起牛肉放一边。这个时候准备好要用的香料，在拿一口锅煮牛肉，我用的是蒸锅，蒸锅很深。锅里放水，水量一定要多。可以摸过牛肉的1比3就好！不能少啦！

步骤 2

锅里装好水，就可以开火🔥，一边煮水，一边在拿口炒锅煸炒香料。为什么要炒香料?炒好后的香料味道更香呀！😂 👏 我的秘密香料就是干的香葱须也就是香葱的根。不仅可以治疗感冒还是一味很棒的香料，不仅除味还可以增鲜。我是一次偶然机会发现的，也是卤牛肉那时候家里没有香叶，我看见家里有香葱须是给小朋友治疗感冒用的，后面小朋友感冒好了，葱须也干，扔了很可惜于是灵机一动。卤出来的牛肉，和牛肉汤。那叫一个鲜。口感也是非常好的，家里人都爱这个味道，尤其是小朋友很是喜欢！牛肉当零食吃的！白切牛肉本来就是高蛋白低脂肪的好东西😂。一个偶然的想法，得到美食不一样的体验。

步骤 3

香料不要炒太久，香了就好。这个时候另一口锅里的水已经烧开了，再把炒好的香料倒下去煮。这个时候就可以调味了，盐、糖、十三香、耗油就可以了！放的量你们自己掌握。我给出的调味量是牛肉2斤牛肉哈！

步骤 4

调料调好后就可以下牛肉开煮咯！😁

步骤 5

大火煮15分钟左右后视频的汤已经变色了，就可以将火调到中小火煮开始煮牛肉了，煮牛肉的期间你要用筷子戳一下牛肉，软烂的程度。不一定要按时间来，因为切牛肉的大小不同，肉的成熟也是不同的，一定要用筷子戳一下肉，如果筷子一下就插到肉里去了，你就立马把火关了，牛肉已经好了。 中国有句古话：心机吃不了热豆腐哈！

步骤 6

用中小火煮牛肉，水分不会走失太多。看～汤是不是更白，看上去是不是味道非常美味😂😂我家的小朋友已经迫不及待的站在厨房一边拉。一屋子的牛肉香！

步骤 7

今天晚上9点煮好的，煮好后我换了瓷器的来装，不锈钢的怕不好。所以换掉。牛肉已经在汤的下面，看不见哈！要让它更好吃，还要浸泡几个小时，我一般是到第二天早上在煮开后再全部捞出。 十几个小时的等待时间。就是为了心里的那口味道。美食可以忘记烦恼，带来快乐和幸福！

步骤 8

成品出来香香的牛肉，小朋友都流哈喇子的！（记录：2020.3.15凌晨01：46）写

小朋友超级爱的一款卤牛肉的小贴士

1、不要放料酒 2、不放味精 3、不要酱油 4、所以的香料一定要煸炒。（除了十三香不要煸炒） 5、用中小火煮牛肉，我今天的2斤牛肉用了1小时15分钟（开始大火15分钟煮开后，关中小火煮1个小时左右。时间自己掌握） 6、水的量一定要超过牛肉的1比3（水一定要给足）要是水少了，那只有在加一点开水进去。一定要开水补救。 7、煮好后不要立刻拿起牛肉让牛肉在锅里待上5个小时左右，我一般是晚上卤好第二天早上在煮开捞起来，那样味道更入味更香

菜谱创建时间：2020-03-15 01:51:43