厨房小白都能震惊四座的腌牛肉，超级简单火锅必备啊啊啊啊

作者： 小丸子115

整个疫情让我们几个小姐妹思念的情愫难以想象，所以我们这边疫情解禁后大家第一时间来我家吃顿火锅，所以我就准备了两种口味的腌牛肉，一个麻辣牛肉方子，一个嫩牛肉方子

用料

• 鸡蛋 个
• 盐 克
• 牛里脊
• 生抽
• 料酒
• 白胡椒
• 花椒辣面

厨房小白都能震惊四座的腌牛肉，超级简单火锅必备啊啊啊啊的做法步骤

步骤 1

这是麻辣牛肉需要的花椒哦，热锅无水无油倒入少许花椒焙干，表面微微有蒸汽的感觉关火放凉，凉了就脆了，炒花椒的过程就可以切肉啊，肉冰箱冻一下定型好切，对于厨房大拿请自便

步骤 2

备好的花椒放保鲜袋里拿擀面杖碾成细末状，什么，没有擀面杖？铲子刀柄水杯都行啊…还没有请拿出你的护肤品来试试…😂

步骤 3

看清楚哇，蒜切末，别切太小了，葱切末，生姜片少许，刚才磨碎的花椒末倒进去，一点五香粉，一点盐，一勺粗辣子面，一勺料酒，一勺生抽，一个鸡蛋的蛋清，只要蛋清啊，两勺橄榄油锁住水分，让你的肉肉蓬蓬的。全部加进去后就给它来个舒服的马杀鸡吧…

步骤 4

薄厚看这里啊，考验你刀工的时候来了，小窍门前面已经说了…

步骤 5

嫩牛肉仔细瞧，姜少许，葱切片，一勺料酒，一勺生抽，勺子里是盐和白胡椒，是的，嫩牛肉只放这些调味即可

步骤 6

这是加蛋清的过程，蛋清倒进去，肉立马bilingbuling的

步骤 7

OK啦，就是这么简单…保鲜膜一封冰箱冷藏一两个小时后摆盘上桌咯！喜欢吃辣的在第一步烘干花椒的同时还可以烘干辣椒切碎更劲辣，还不够摆盘的时候再铺一层粗辣面，美太太，这个麻辣牛肉的腌制方法还可以炒牛肉，配一碗米饭小肚太下饭了…味道和湘菜的辣炒黄牛肉一个味儿，快试试吧…

厨房小白都能震惊四座的腌牛肉，超级简单火锅必备啊啊啊啊的小贴士

在这里注意一下啊首先大家买牛里脊就要买肉质鲜嫩一些的，不需要放生粉，生粉会抢掉牛肉本身的味道，蛋清就是牛肉嫩滑的秘诀，为什么放橄榄油呢，也是为了最大程度保持肉本身的香味，我们的油多少都有点味

菜谱创建时间：2020-03-15 00:51:22