6寸戚风蛋糕

作者： 然然妈M

用料

• 蛋黄 3个
• 牛奶 30克
• 玉米油 30克
• 玉米淀粉 5克
• 低粉 45克(我用的是普通面粉)
• 细砂糖 5克
• 蛋清 3个
• 柠檬汁 几滴
• 白砂糖 30克(不喜欢太甜，可以少放)

6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶玉米油，白砂糖 搅拌乳化，搅拌到融合到一起，看不到油花

步骤 2

筛入低筋面粉

步骤 3

和淀粉

步骤 4

放入3个蛋黄(后蛋法)

步骤 5

用蛋抽画z 字搅拌均匀，不能画圈搅拌，以免面粉起筋

步骤 6

搅拌好，打发蛋清

步骤 7

蛋清加入几滴柠檬汁放白砂糖，白砂糖分三次放，这是第一次，打发到大鱼眼泡的时候放第二次，打发到小细泡的时候，放入最后一次白砂糖，打发到提起来有个小尖头，放筷子不倒的状态，就是打好了

步骤 8

打好的蛋清分3次加入到蛋黄糊里，用切拌的手法，翻拌均匀，翻的时候注意别消泡，混合好厚，震几下，把空气震出来，烤箱提前预热，放入烤箱上火140度，下过150度，烤30分钟

步骤 9

烤好的蛋糕胚，出来震几下热气，倒扣晾凉，脱模，好吃松软的戚风做好了

6寸戚风蛋糕的小贴士

注意烤箱温度，我是海氏烤箱，大家根据自己烤箱脾气改温度哈，温度仅供参考，注意翻拌的时候，面糊别起筋，蛋白别消泡

菜谱创建时间：2020-03-15 00:30:27