hen春天的草莓🍓蛋糕卷

作者： 是田田姐啊

香甜浪漫的草莓🍓，我和儿子的最爱，做成蛋糕卷颜值爆表啊！ 蛋糕卷的方子网上有很多，有经典的小四卷等，我用的这个也是广为流传的一个。对于28*28的烤盘来说很合适，蛋糕胚的厚度完美，既不会太厚不好卷，也不会太薄容易断✌️ 蛋糕胚蛋黄霜和蛋白打发的详细过程此贴省略了，可以看下我前面发的蛋糕教程。 古早蛋糕方子https://www.xiachufang.com/recipe/104322755/?group=share_title_a 盒子蛋糕方子https://www.xiachufang.com/recipe/104409208/?group=share_title_a 详细蛋糕体的制作流程的可以看下这两个帖子😋

用料

• 蛋糕胚
• 鸡蛋 5个
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 85克
• 牛奶 70克
• 玉米油 70克
• 馅料部分
• 奶油 250克
• 砂糖 25克
• 草莓 8-10个

hen春天的草莓🍓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋白中加入几滴柠檬汁，加入50克糖，3-4级速度打发蛋白霜，4-5分钟就可以啦。

步骤 2

玉米油，牛奶，蛋黄，低筋粉全部放在一起，搅拌至顺滑无颗粒。

步骤 3

蛋白霜分三次加入蛋黄霜，翻拌均匀，注意，不要画圈，避免消泡。

步骤 4

28*28的金盘，底部铺油纸，倒入蛋糕糊，用刮片轻轻抹平，然后振几下，让面糊更均匀。

步骤 5

上下管180°，提前预热十分钟。然后烤盘放入烤箱中层，烤制20-25分钟。注意观察上色情况，每个烤箱脾气不同。时间长短很重要，短了会掉皮，长了蛋糕烤干了，卷起时候容易裂。烤好后倒扣脱模，记得把它再翻过来，即正面朝上~~~正面朝上！正面朝上，并用油纸盖上，避免干掉不好卷。

步骤 6

草莓洗净，用厨房纸吸干水份。

步骤 7

烤蛋糕的时间来准备打发奶油，我用的安佳奶油，4档速度基本三分钟就打发好了。如图的硬度适中比较好卷。

步骤 8

蛋糕胚出炉后，倒扣在一张长长的油纸上，放在晾网上晾下，至略有温热感时候45°角切除远端的边。因为是自己吃的，所以其他边我没切，避免浪费😋。如果是送人美观的话四边都用锯齿刀切一下。

步骤 9

用抹刀开始抹奶油。

步骤 10

草莓放上。

步骤 11

在草莓附近再继续抹奶油，抹出一个梯形。

步骤 12

擀面杖放在近身端油纸下方，用擀面杖横着掀起油纸，大胆向前方滚动，然后，擀面杖向内侧推，同时往身体前方拽着另一端的油纸。就是一个向内推，一头向外拽油纸。这样就可以把蛋糕卷卷实。

步骤 13

像包大白兔奶糖一样用另一张油纸把蛋糕卷包起来，放进冰箱冷藏一小时定型。一定要包严实，避免窜味。

步骤 14

定型后用锯齿刀切成段，切一下擦一下，再切。避免沾上的奶油把下一块蛋糕弄的不美丽了。

步骤 15

美美的，其实今天这个烤了25分钟，有点点火大了😂

步骤 16

撒上糖粉，颜值更上一个level🌈🌈👸🏻

步骤 17

同一个配方烤了20分钟做的毛巾面。

步骤 18

完美的毛巾面，做成反卷了，没拍照，直接分给朋友们吃掉啦😋

步骤 19

这是烤了22分钟的颜色，那天奶油放少了，所以成品有点扁圆形，250克奶油的话成品就是更圆一点的啦🔆爱吃奶油就多放点，不那么爱吃就少放点，根据自己的情况来喽❤

hen春天的草莓🍓蛋糕卷的小贴士

每个烤箱温度不同，大家根据自己的烤箱灵活调整温度， 150°~180°都是可以的，时间也是20-25分钟之间来调节。做烘焙要学会观察火候，上色等，灵活调整，希望大家都能成功✌️

菜谱创建时间：2020-03-14 23:40:58