抄手馅（纯猪肉）

作者： Nicole小厨娘

#美食日记 单纯记录 给自己# 睡前突然想要记录下来 做的时候没有拍照 下次补上

用料

• 抄手皮 500g
• 猪肉（肥瘦2:8） 250克
• 生姜（切末或榨汁） 适量
• 鸡蛋 1个
• 高汤或水 半碗（小碗）
• 猪油提前温水融化 少许
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 芝麻油 1勺
• 小葱切末 适量
• 生粉 适量
• 白胡椒粉 少许

抄手馅（纯猪肉）的做法步骤

步骤 1

猪肉洗净，去皮，切块。切碎后的肉块加入姜片、蚝油、生抽、鸡蛋拌匀，放入料理机搅碎。 如果是手工剁成肉馅，就直接在肉馅中加入姜末（姜汁）、蚝油、生抽、鸡蛋、白胡椒粉（没有的话可不放）拌匀。

步骤 2

高汤或水中加少许盐。 调味后的肉馅分次加入高汤或水，和提前温水化开的猪油（不喜欢猪油的可以不放），顺时针搅拌，直至水份被肉馅充分吸收。 Tips：加高汤的目的是为了鲜嫩多汁，没有高汤的可以直接加水。习惯用浓汤宝或者鸡精的朋友也可以二选一替代高汤。

步骤 3

加入少许芝麻油增香，不喜欢芝麻油的可以滴一点或者不放。继续顺时针搅拌，撒入生粉（如果是颗粒状红薯粉可提前用少许水融化再加入），最后加入葱末搅拌均匀即可。

步骤 4

肉馅调好后，有时间的话可以密封好放冰箱冷藏静置半小时再用。

抄手馅（纯猪肉）的小贴士

🌟调料适量，是因为每个人口味不同。比如：我个人不喜欢吃生姜的味道，就只用了3小片。 🌟这个量差不多可以包72个左右。 🌟做好后可以放盘子里（盘子提前套上保鲜袋，便于冷冻后直接分袋保存）或者饺子盒里放冰箱冷冻。现包的肯定最好吃。

菜谱创建时间：2020-03-14 23:38:12