【上班族美食】之麻辣香锅

作者： SweetKathy

总觉得自己做菜是有天赋的，七年前的夏天第一次麻辣香锅，猜测它的做法是热油里加调料炒开，再放入焯水后的菜，后来得到菜谱后发现竟然真的和我想的做法一样，当时我才16岁鸭～🙈 下面列举一些我觉得好吃的食材 个人觉得最佳食材配比为【青菜+豆制品+菌类+根茎类+丸子+肉类/海鲜】

用料

• 喜欢的青菜（油麦菜，菠菜，茼蒿，娃娃菜等） 适量
• 喜欢的菌类（金针菇，木耳，平菇等） 适量
• 喜欢的豆制品（千叶豆腐，油豆皮，腐竹等） 适量
• 喜欢的根茎类（我理解为土豆，青笋，藕片，竹笋等） 适量
• 喜欢的丸子类（鱼豆腐，开花肠） 适量
• 喜欢的肉类（鸡胸肉片，鸡翅，里脊肉片等） 适量
• 喜欢的海鲜（大虾，鱿鱼等） 适量
• 海底捞麻辣香锅调料（我这个平底锅炒一锅的量） 半包
• 花椒 适量
• 姜蒜片 适量
• 线椒小米辣（青红辣椒圈） 适量
• 香菜 适量
• 芝麻 适量
• 白糖 适量
• 香叶 适量

【上班族美食】之麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

把要炒的食材准备好，切成喜欢的形状备用

步骤 2

准备好辅料

步骤 3

锅中放食用油，（根据食材多少，比正常炒菜多一些），中火，油热加入香锅调料半包，快速炒开，加入姜蒜，花椒香叶，青红辣椒，炒出香味

步骤 4

这次不焯水啦，先放入料酒腌制好的肉类和虾仁，炒至变色

步骤 5

再放入不容易熟的食材，土豆，青菜，菌类等，翻炒至食材微微变软

步骤 6

最后加入容易熟的食材继续翻炒，如藕片，竹笋，青笋（我喜欢吃这种脆脆的口感），加入少量的糖提鲜，翻炒均匀后关火，撒入香菜，芝麻。

步骤 7

装盘出锅！麻辣香锅就做好啦！ 多年的经验总结，真的非常好吃！

【上班族美食】之麻辣香锅的小贴士

1.宽油（多放些油） 2.辅料（调料要放齐全，炒开才能出味道） 3.食材要丰富（但是每种不要放太多） 4.也可以把食材焯水或者油炸后再炒，风味不同

菜谱创建时间：2020-03-14 23:34:05