干锅土豆片

作者： 等的心跳

不用过油，也能做出美味下饭的 [干锅土豆片]🥙🌿

用料

• 土豆 2个
• 尖椒 3个
• 五花肉 1小块
• 郫县豆瓣酱 半小勺
• 干红辣椒 3个
• 花椒 8粒
• 生抽 1小勺
• 白糖 2克
• 鸡粉 少许
• 葱 5克
• 蒜 3瓣
• 食用油 30克
• 蚝油 半小勺

干锅土豆片的做法步骤

步骤 1

先准备好食材。

步骤 2

土豆去皮切片，不要太薄，用清水投二遍去淀粉，然后控干水。

步骤 3

五花肉凉水下锅，焯水去浮沫，煮至筷子扎进无血沫时捞出。

步骤 4

将煮好的五花肉，用温水洗去浮沫，然后切成薄片，尖椒滚刀切段，葱切段、蒜切片，干辣椒剪成小段去籽。

步骤 5

锅内放比平时炒菜多一点的油，放入土豆片，中小火煸至，土豆片呈透明了盛出。

步骤 6

锅内放少许油，先放入五花肉小火煸炒出油，再放入葱蒜，干辣椒，少许花椒煸出香味。

步骤 7

放入少许郫县豆瓣，小火煸出红油后，加1小勺生抽，少许白糖、半小勺蚝油，将五花肉炒入味。

步骤 8

然后放入煸好的土豆片，火转大快速翻炒入味，可少加点水，约3小勺就够了。

步骤 9

土豆片断生后，放入尖椒、少许鸡粉、略炒即可。

步骤 10

盛盘。

干锅土豆片的小贴士

土豆煸过之后，口感和过油的一样香，过程即简单又省油，豆瓣酱要炒出红油再放入土豆片，炒出的菜才更香。煸过的土豆片己八分熟，火稍大快炒味道更好。

菜谱创建时间：2020-03-14 23:19:16