【健康甜品】低卡版咸蛋黄肉松青团

作者： 爱煮饭的煮憨急

每隔一段时间就很想吃一些糯唧唧的食物，但糯米制品升糖指数真的太高了，吃一个就血糖飙升。不仅如此加上油糖就是名副其实的热量炸弹，吃起来真的非常有负罪感阿😂这个青团外皮是用杏仁粉和洋车前壳粉做的，膳食纤维非常丰富，口感上和糯米也有80%的相似了。因为没有艾草粉用抹茶粉替代的，但意外的吃出了一股茶香。配上咸香的肉松蛋黄馅，真的是非常好吃呀！而且没有甜腻死人的外皮和吃完一手油的馅料，吃起来真是一点负担也没有噢～此配方可以做出9个40g的青团～

用料

• 青团皮需要
• 杏仁粉或椰子粉 45克
• 洋车前子壳粉 30克
• 抹茶粉 7.5克
• 代糖 15g
• 水 135克
• 咸蛋黄肉松馅
• 咸蛋黄 5个
• 肉松 40克
• 无糖希腊酸奶 30克
• 蜂蜜 一小勺
• 白醋或柠檬汁 一小勺
• 海盐 少许
• 黑胡椒 少许

【健康甜品】低卡版咸蛋黄肉松青团的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄喷一点白酒或朗姆酒，盖保鲜膜微波炉解冻模式微波2～3分钟。微波到蛋黄表面滋滋响冒油即可。碾碎备用。

步骤 2

接下来要准备低脂沙拉酱，选用无糖酸奶，和润的简爱的乐纯的都可以，配料只有生牛乳的那种。我这是自己做的又过滤掉乳清蛋白的，非常醇厚。

步骤 3

取30g的酸奶，加一小勺白醋或柠檬汁，一小勺蜂蜜，少许盐和黑胡椒搅拌均匀。尝一下咸淡，喜甜的多加蜂蜜，喜欢酸的多加醋。没有酸奶的用低卡蛋黄酱也可以。要是都没有的话那就不要想减肥的事了直接加美乃滋吧好吃又省事。

步骤 4

拿一个搅拌碗，放40g的肉松。

步骤 5

把肉松，蛋黄碎和沙拉酱一起搅拌。

步骤 6

可以捏成团就可以了，如果沙拉酱太少了会捏不成团，到处散很麻烦。

步骤 7

杏仁粉洋车前子壳粉和抹茶粉一起搅拌均匀，加点糖味道会更好，我加了15g代糖，吃不出很重的甜味，刚刚好。

步骤 8

加135g的水上手捏成团，每个品牌的粉吸水能力不一样，建议一点点加更好把握。

步骤 9

分别把皮和馅都分好。皮一个是25g的重量，馅15～17g都是可以包下的。

步骤 10

取一张保鲜膜，把皮放在保鲜膜上用掌心按压成圆形，当一颗馅在上面。用虎口把皮推上去，封口即可。这个皮是不像糯米皮一样有很好的延展性。所以用保鲜膜辅助会比较好成型。

步骤 11

将保鲜膜旋转收口，不然直接上锅蒸有很多人反映会散掉。

步骤 12

上汽后盖盖大火蒸7分钟就好了。

步骤 13

感受一下这弹性，我做的个头比较小，喜欢做大一点的也可自行调整皮和馅料的克数。即使冷了也一样口感软糯弹牙。

【健康甜品】低卡版咸蛋黄肉松青团的小贴士

肉松选择无豌豆淀粉，少油的，热量更低。

菜谱创建时间：2020-03-14 23:03:26