艾草青团

作者： 刺猬_z2c4

用料

• 糯米粉 250克
• 澄粉 35克
• 猪油 20克
• 细砂糖 30克
• 肉松 250克
• 沙拉酱 适量
• 艾草汁 适量
• 小苏打 7克
• 咸蛋黄 10个

艾草青团的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

先做馅料 咸蛋黄蒸熟趁热压碎，加入肉松，沙拉酱抓均

步骤 3

把肉松抓成团，每个三十克左右

步骤 4

找一个大一点的盆，把糯米粉，澄面，糖，猪油放进去拌均待用

步骤 5

开始处理艾汁 艾草只要艾叶，清洗干净，锅里加水，加入7克小苏打煮开，把艾叶放进去焯水两分钟，捞出来用冷水泡凉

步骤 6

泡凉的艾叶拧开水，放少许水用料理机打碎，越碎越好，然后过筛隔渣取汁

步骤 7

艾汁煮至60度左右，少量分次加入糯米粉中，把糯米粉揉成湿润不粘手的粉团

步骤 8

取30克粉团包入肉松馅，揉圆

步骤 9

冷水上锅，水开后蒸约7～10分钟左右，出锅后马上在表面刷一刷食用油，趁热包上保鲜膜

艾草青团的小贴士

这个是用艾叶做的，煮艾叶的时候加入少许小苏打，艾叶煮好后马上泡冷水，这样颜色才不会氧化，但是蒸熟后的青团实际颜色还是比较深的

菜谱创建时间：2020-03-14 22:57:56