古法盐焗鸡翅·皮弹肉嫩！

作者： 前田傻酱

太久没得叫外卖，憋得慌，于是只能自己动手丰衣足食了。

用料

• 鸡翅 2斤
• 盐焗鸡粉 1包
• 黄栀子粉 半包
• 粗盐 4斤

古法盐焗鸡翅·皮弹肉嫩！的做法步骤

步骤 1

两斤鸡翅洗净，用1包盐焗鸡粉和半包黄栀子粉腌制4小时以上，然后风干2小时（⚠️风干非常非常重要！）

步骤 2

先用两张白色油纸，光滑面朝内，将鸡翅垒好包起来；再用两张黄色笋纸，同样光滑面朝内包在笋纸外面

步骤 3

4斤粗盐放砂锅里，中火炒干水分；而后先勺起一半的盐，保持底部粗盐大概距离锅底4厘米左右，而后把包好的鸡翅放上去，再把勺出来的盐盖到鸡翅纸包上，均匀铺满

步骤 4

中火10分钟，小火50分钟，开盖取出纸包，打开晾凉了，慢慢吃！

古法盐焗鸡翅·皮弹肉嫩！的小贴士

⚠️腌好了包纸下锅前，一定要风干！一定要风干！一定要风干！重要的事情说三遍！ 不然渗出来的水会湿透油纸和笋纸，导致取出的时候纸包极其容易破裂…… （别问我怎么知道Orz）

菜谱创建时间：2020-03-14 22:38:29