白胖馒头

作者： 奔跑在冬天

六年前移居到加拿大，作为山东人自然离不开面食，可是真真是遇到了难题，北美的面面筋很大，按照老家的方法蒸完一开锅盖，馒头一个个缩成硬疙瘩，做了很多次试验都不理想，后来有个在这里居住很多年的姐姐传授了这个方法，零失败！

用料

• 面粉 750克
• 酵母 5克
• 糖 5克
• 牛奶 440克

白胖馒头的做法步骤

步骤 1

讲糖和酵母放入干面粉中，搅拌一下。

步骤 2

微波炉将牛奶加热一分钟，倒入面粉中，厨师机和面五分钟，醒面二十分钟后，继续和面五分钟。

步骤 3

烤箱预热到170F，烤箱底部放一盆热水，增加湿度。

步骤 4

和好的面不需要发酵，直接揉成馒头，面粉的量刚好够蒸12个馒头。

步骤 5

馒头成型后放入预热好的烤箱发酵25分钟。

步骤 6

发酵完之后放入蒸锅，大火水开之后，火可以调至中火继续蒸20分钟，关火，闷五分钟再开盖，大功告成！

白胖馒头的小贴士

烤箱预热至170后即可关火，成型的馒头发酵时不需要用布盖住，在烤箱中发酵可以使面的外层稍微变硬增加张力避免开锅时塌陷。蒸馒头时馒头下面垫烘焙用的牛皮纸，避免馒头粘。

菜谱创建时间：2020-03-14 22:35:08