酱香鸭架

作者： 匡匡_mgcs

世间万物，唯有美食与爱不可辜负。 那些酸甜苦辣咸，和那些记忆交织在一起，愈发显得珍贵万分。

用料

• 鸭架 500克
• 姜
• 耗油
• 花椒
• 八角
• 黄豆酱
• 豆瓣酱
• 白酒
• 料酒

酱香鸭架的做法步骤

步骤 1

从超市买来新鲜的鸭架

步骤 2

用刀把鸭架分开，因为锅太小，如果整个一起煮得很深的一口锅

步骤 3

锅里的水烧开以后把鸭架煮一下去掉血水

步骤 4

不用煮太久，煮开就可以

步骤 5

捞出鸭架用凉水冲洗

步骤 6

准备好锅，锅在擦洗干净后可以抹点油养一晚上，这样锅就不会粘

步骤 7

锅烧热以后到花生油

步骤 8

第一步先放花椒炸一下

步骤 9

再加入姜丝和八角

步骤 10

在加入大酱，我一般都用葱伴侣家的

步骤 11

把大酱炒一下

步骤 12

在加点郫县的豆瓣酱，因为我儿子不能吃太辣，所以我就用这个稍微提点味

步骤 13

这样炒出来颜色也很好

步骤 14

调料炒好以后加入鸭架翻炒

步骤 15

接下来加点白酒，白酒可以去腥，二锅头属于高度白酒，加一点点就行，多了别醉了

步骤 16

料酒是必不可少

步骤 17

鸭架翻炒以后加入清水

步骤 18

在加点姜片这样去腥效果更好

步骤 19

加点耗油

步骤 20

加点老抽

步骤 21

加点冰糖

步骤 22

盖上锅盖大火烧开

步骤 23

大伙煮开

步骤 24

然后转小火焖煮，这样更容易入味

步骤 25

煮制收汁

步骤 26

最后把鸭架挑出来摆盘，剩余的渣子就不要了，这是我自创的酱香鸭架，整个过程没有放盐，咸淡适中，以上的材料大家适量即可，大家不防试试

菜谱创建时间：2020-03-14 22:16:56