周黑鸭👉家庭懒人版本

作者： 高大媛

闲在家无聊，遇到疫情又不能出门 想吃周黑鸭又买不到， 想吃卤味又怕不卫生。 索性就自己做了，这是一个家庭懒人版本，不需要太多的技巧，煮他就可以了。

用料

• 鸭（不要用老鸭子） 半只
• 老抽 半勺
• 生抽 一大勺
• 大葱 适量
• 姜 适量
• 大蒜 4-5瓣
• 冰糖 一块
• 花椒 适量
• 桂皮 一小块
• 香叶 3-4片
• 八角 2个
• 小米辣 2-3个
• 白酒 一小盖
• 白醋 3-4瓶盖
• 料酒 2瓶盖
• 青花椒 适量
• 小葱白 适量

周黑鸭👉家庭懒人版本的做法步骤

步骤 1

锅里准备好白水 ❤️放入:适量姜，大葱，小葱白，料酒，白醋，青花椒（可去腥）

步骤 2

鸭子冷水下锅，等水煮沸后，3分钟左右捞出来，冲凉水清洗干净浮沫备用。

步骤 3

准备一个带盖子的锅 放入:干辣椒，小米辣，红花椒，大蒜，老姜片。一小勺十三香，八角，桂皮，草果，栀子，山奈，香叶，大葱段，一小块冰糖（甜度后期如果不够可以加量，一开始不要加多了，否则很难调整）

步骤 4

准备好配料的锅里，加入2碗白水，碗大就放一碗半的水。

步骤 5

水沸腾后，放入鸭子，我锅小了，就切成了2半。开中小火慢慢煮，不用着急，前期水比较多，隔10-15分钟翻一次面就可以了。注意带皮部分不要一直接触锅底，不然容易粘锅糊掉。

步骤 6

其间可以加一点自己喜欢的吃的蔬菜，或者鸡蛋，但是不要煮太久，熟了就捞出来。这个视频可以看出来，汤汁比较浓稠了，这个时候就要守着锅了，不然容易糊。

步骤 7

在汤汁边浓稠的时候，可以转中火收汁了。收汁完后就可以捞出来了。

步骤 8

这是煮好后的图片，有没有很吸引人呀😍

步骤 9

这个放子可以卤很多鸡，鸭类的肉食，比如锁骨，鸭架，脚爪，鸡鸭舌等等😍

周黑鸭👉家庭懒人版本的小贴士

注意: 1.不需要放盐了，一定记住。 2.辣度可以自己调整，不要一来就放很辣，在中途可以通过尝汤汁的味道，来酌情添加配料。 3.收汁的时候，一定注意不要粘锅糊了。

菜谱创建时间：2020-03-14 21:30:39