芒果慕斯~春天的味道

作者： 美美食记

疫情期间宅在家里，因为无聊，开始研究各种菜谱。非常感谢“下厨房”，让我从厨房小白开始慢慢转变。1个多月来，刀切、古早蛋糕、自制酸奶、蛋糕卷都已经信手拈来。 春天来了，桃花开了，芒果甜了，一款桃花芒果慕斯，非常合时宜。 芒果慕斯颜值高，冰凉可口，很合时宜。

用料

• 水仙芒果 1个，500克左右
• 纯牛奶 15克+60克
• 吉利丁片 2片10克
• 细砂糖 40克
• 谷物饼干 80克
• 黄油 35克
• 凉开水 50克
• 淡奶油 200克

芒果慕斯~春天的味道的做法步骤

步骤 1

6寸活底模具，用锡纸先把底包住，方便脱模。

步骤 2

谷物饼干用擀面杖压碎，拌入熟芝麻。

步骤 3

黄油隔水化开。

步骤 4

黄油与饼干混合，压实。

步骤 5

压实后，放入冰箱冷藏30分钟。饼底完成😁

步骤 6

吉利丁片泡在凉开水中，大约10分钟即可。 PS:先整片浸泡，等捞出沥水之后再剪开更方便。

步骤 7

水仙芒果1个，对切开。准备去果肉。

步骤 8

肉厚皮薄，果肉亮晶晶。用刀在芒果上划几刀，就可以轻易取果肉。

步骤 9

取出来的果肉，分两部分。大部分芒果肉+15ml牛奶碾磨成芒果泥；还有一小部分芒果肉用做慕斯中间层和最后镜面上的装饰。

步骤 10

🤖慕斯液~第一步：60克牛奶+40克糖+7克吉利丁片，隔水融化，搅拌均匀。拌入芒果果泥搅拌均匀。芒果泥混合物完成。

步骤 11

🤖慕斯液第二步：200ml淡奶油半打发状态。打发到刚刚产生纹路就可以。

步骤 12

慕斯液第三步：把芒果泥混合物加入半打发的淡奶油，搅拌均匀。慕斯液完工。

步骤 13

把慕斯液倒入模具中。可以分两次倒入，中间加一层芒果肉。震几下，抹平。 继续放入冰箱冷藏2小时。

步骤 14

镜面的制作：50克凉开水隔水化开3克吉利丁片，倒入两勺芒果泥，均匀地铺开。 楼下的桃花开得正艳，我摘了两朵，在凉开水中浸泡些时，洗干净，去除花蕊。装饰在镜面上。再次入冰箱冷藏3小时。

步骤 15

装饰一下，没有薄荷叶，我就用了两张芹菜叶代替了。 叮！就这样，高颜值吧？！

步骤 16

活底下面放个杯子，热毛巾在模具外面捂一下，脱模就是这样方便！

步骤 17

切开！

步骤 18

颜值最好的一块😁

步骤 19

装起来，和朋友一起分享吧！

菜谱创建时间：2020-03-14 21:16:30