工作日早餐：荷叶饼+花卷+紫薯馒头卷

作者： 龙猫神贝斯特

上周的早餐极大地节省了时间，缺点就是每天都吃一样的，容易吃腻。本周调整策略，多做几种，希望吃得愉快😊

用料

• 面粉 900克
• 酵母 6克
• 紫薯 1个
• 小葱 3根
• 火腿肠 半根
• 油 少许
• 食盐 少许

工作日早餐：荷叶饼+花卷+紫薯馒头卷的做法步骤

步骤 1

按照上一个菜谱的方法进行白面发酵。酵母用量是5g，面粉大约800g。

步骤 2

紫薯上锅蒸熟。紫薯蒸到用筷子插透就可以关火，然后再闷大概5分钟就可以了。从锅中取出用勺子压成泥，加入白砂糖和1g酵母，再加入100g左右面粉揉成紫薯面团。静置发酵约1个半小时。

步骤 3

做花卷。小葱和火腿肠分别切碎倒入碗中，加入少许油和盐拌匀。可以加一点小苏打，这样花卷做出来葱仍然保持绿色。 发酵好的白面团揉匀后用擀面杖擀成长方形，均匀地撒上葱和火腿肠。然后做成花卷，醒发约15分钟。

步骤 4

紫薯面团发好后揉匀，擀成长方形。

步骤 5

取同样大小的白面团揉匀，擀成与紫薯面团差不多的长方形。然后把两种面片叠放在一起。

步骤 6

叠好的面片卷起来，再切成均匀的剂子。静置醒发约20分钟。

步骤 7

取一份面团擀开，然后用筷子压褶，压好后表面抹适量油，再折起来，就成了荷叶饼。静置醒发20分钟。

步骤 8

把醒发好的各种食物放到蒸锅中蒸大概20分钟，然后闷5分钟就可以出锅了。

步骤 9

完事儿。

工作日早餐：荷叶饼+花卷+紫薯馒头卷的小贴士

1. 买紫薯要挑选表面光滑、形状规整的，这样的紫薯会比较甜，纤维也少。

菜谱创建时间：2020-03-14 20:36:13