奶油海鲜蔬菜汤

作者： 荭蓼君

可以是浓汤，也可以是炖菜，或者意面的酱汁。

用料

• 奶汁部分：
• 黄油 20克左右
• 面粉 1勺
• 淡奶油（可省略） 3勺
• 牛奶 200克
• 水 小半碗
• 内容物部分：
• 虾、鲜贝 适量
• 西蓝花 半个
• 胡萝卜（可替换） 半根
• 洋葱 半个（小）
• 调味及搭配部分：
• 盐 少量
• 橄榄油 或其他食用油
• 黑胡椒（现磨最佳） 致死量
• 法棍或其他面包 3片

奶油海鲜蔬菜汤的做法步骤

步骤 1

虾和鲜贝事先解冻清洗，加少量料理酒和盐腌一会，去腥增味。此处可替换为：鸡肉、鱿鱼、青口、火腿、肉肠、厚培根等。

步骤 2

半个西蓝花用刀尖切下成小朵，清洗沥水。

步骤 3

半个小洋葱切成细末，一两瓣蒜剁末。

步骤 4

半根胡萝卜尽量切细，成菜吃不出胡萝卜味。其他适合使用的蔬菜：玉米粒、玉米笋、芦笋、西芹、土豆（只能少量）、西葫芦、各种蘑菇等。

步骤 5

热锅冷油下入蒜末炒出香味，加入海鲜中火翻炒到变色出香，最好带点焦黄，盛回备料碗待用。

步骤 6

下洋葱胡萝卜末和一点盐，小火炒到变软，可以再补一点油进去。

步骤 7

西蓝花最后也下去翻炒一下，颜色变鲜艳，闻起来没有生味就出锅，不能多炒，防止最后煮过太软。

步骤 8

不需要洗锅，加入约20克黄油小小火融化，黄油火大容易焦。

步骤 9

加入一汤勺左右的任意种类面粉，翻炒成金黄的油面糊，千万小心糊底。

步骤 10

加入淡奶油和牛奶，比例根据冰箱存货情况、钱包经济情况和个人肥胖情况自行决定。

步骤 11

分次加入，炒成奶油酱汁。

步骤 12

用牛奶调整成想要的状态。

步骤 13

加入蔬菜和小半碗水（防止炖煮中糊锅），煮一会入味，临近出锅状态再加入海鲜，加入致死量黑胡椒，并最后加盐调整咸度。

步骤 14

用深汤盘装比较好看，配上法棍或者其他面包。 有咬感的欧包比较搭，吐司要烘烤过，也可以酱汁做浓一些配上煮好的意面，盖饭也……不是不行？

菜谱创建时间：2020-03-14 20:25:04