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甜酥可口的快手苹果派（手抓饼版）
用料
甜酥可口的快手苹果派（手抓饼版）的做法步骤
本方子能做八个三角形苹果派。 一个苹果洗净削皮切小丁，要切小一点，后面混在派里才好吃。一汤勺玉米淀粉勾兑好适量清水，大概有一碗底的量。
炒锅小火放黄油融化后，放入切丁的苹果，转大火翻炒，稍变色开始变软后放入三大汤勺白糖（苹果酸度不一样，可边做边尝合适的甜度和口感）。放糖后苹果会出水，这时转小火，炒至完全变软，放入半小勺盐，倒入勾兑好的一碗底玉米淀粉水。
继续翻炒，直至没有太多水分，淀粉水和苹果混合均匀，苹果馅儿粘稠。关火放凉。
拿出冻手抓饼，稍放软，用刀十字切成四块扇形。（这里注意太硬直接切会碎，放太软的话在后面包的时候会粘烂。所以稍放不那么硬脆的时候下刀，切成四块）
面饼稍软一些就提前揭开背面塑封纸，防止粘破皮。用小刀在一块饼皮的左半边划几道口子，注意不要划到边缘。用勺子挖取适量放凉的苹果馅，放到一块饼皮中部。拿起饼皮一边，边翻转边推按苹果馅儿，防止溢出到饼皮边缘。将饼皮对翻盖合后，用叉子在边缘压实封口。稍作调整，保证饼皮不会撑破口。
打开烤箱200度预热10分钟。烤盘垫烘焙纸，整形好一个派就放到烤盘上，再逐个包好并放好所有的派。这个过程中先放的派也相当于醒了一会儿。最后逐个刷上蛋液（我偷懒没有分蛋，刷的全蛋液，大家可以只刷蛋黄液，上色会更好），撒上黑白芝麻。
放入烤箱中层，上下火200度烤15分钟，完美出炉。每个烤箱性能会有差异，随时观察火候和成色。
甜酥可口，好吃看得见！手抓饼本身有油，不用再刷油。
甜酥可口的快手苹果派（手抓饼版）的小贴士
手抓饼切块，还有包馅儿的时候，解冻程度很有影响。切块是一定要刚拿出来不能完全软了，稍硬的时候好切，但又不能太硬切碎了。包馅儿时，饼皮要适度放软，可以用手扯一扯变大一点好包，也好整形，但要注意太软的话挨着塑封皮那一侧的饼皮容易粘烂。所以手包馅儿和整形手要快，否则后面的饼皮越软越粘烂。
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