江西特产之——清明粿（春笋咸肉雪菜豆干陷）

作者： 叶叶yeye私厨

艾草清明果是清明节传统的美食，它是一种用艾草做的糯米粉团子。艾草清明果有一种新清的艾草香，吃起来非常的美味，很多地方在清明节都会做，且不同的地方做法不同，可以制作成甜味的，也可以制作成咸味的等，加入馅料不同，风味各不相同。

用料

• 糯米粉 适量
• 粘米粉 适量
• 春笋 4个
• 腊肉 一块
• 猪肉 一块
• 豆干 六小片
• 腌菜 两颗
• 辣椒 7、8个

江西特产之——清明粿（春笋咸肉雪菜豆干陷）的做法步骤

步骤 1

新鲜的艾叶，清明前的艾叶最嫩，我们南方江西山多，山上路边草丛边都能摘到。 新鲜的艾叶洗净，放入锅中加一勺苏打粉，烧开后捞出，放清水中冲洗下，再把艾叶放入搅拌机中加入适量水搅拌。

步骤 2

新鲜的笋和咸肉煮一下，这样可以去除笋的涩味

步骤 3

这些都是清明粿里的陷

步骤 4

咸肉切小块备用。 瘦肉切丁备用。 豆腐干切丁。 春笋同样切丁。辣椒🌶️切丁。 雪菜也是切碎

步骤 5

将肥肉熬出油，然后倒入春笋末翻炒几分钟。 后加入豆腐干，雪菜翻炒， 放少许酱油、盐、白糖、鸡精。 出锅前放入辣椒🌶️和蒜叶。盛出放凉，这样包的时候更容易些。

步骤 6

将1KG糯米粉，1KG米粉，0.8KG艾草倒入拌匀。 然后放盘里将面团揉光。 将面团揉光，这样吃起来更筋斗。 面团揉光后，放盘里静置15分钟，记得加上湿的棉纱布或者保鲜膜盖上。

步骤 7

包清明粿，正好家里有粽叶，我会在清明粿地下放粽叶，蒸完之后也方便拿

步骤 8

这个是甜的，里面包的是椰蓉陷

步骤 9

这是甜口的清明粿

步骤 10

包好的清明粿

步骤 11

将锅里水烧开，然后将清明粿放入锅中蒸15分钟，即可出锅食用。 咬一口超级好吃😋，最喜欢还是春笋咸肉雪菜陷的

菜谱创建时间：2020-03-14 19:42:28