简配版云吞面

作者： 寻味

突然想吃港式云吞面，手边食材调料有限，又想吃，于是就有了这个简配版，虽然没有正版那么鲜美，但也并不难吃，图片是我吃了一半才想起来拍的。

用料

• 主料：
• 速冻虾饺 4只
• 细挂面 1把
• 青菜 1小把
• 汤底：
• 香菇 1朵
• 香油
• 小葱 半根
• 香菜 1小颗
• 味极鲜酱油
• 蚝油
• 盐

简配版云吞面的做法步骤

步骤 1

锅里烧开水，宽汤。

步骤 2

等水开的时候，把香菇切片，然后平底锅烧热，放香油（代替色拉油，不吃香油的话用猪油代替也可以），小火把香菇煸香后，倒入清水，小火煮开，再少放点盐，以便蘑菇入味，这一步是用蘑菇汤代替高汤，多熬一会儿，可以跟煮面的锅一起关火。需要把握好水量和火候，以免最后汤多了不够鲜，汤少了面太干。

步骤 3

香菇炖上以后，清洗其他食材，把香葱和香菜切末，放入碗底，加味极鲜、蚝油。

步骤 4

水开后把虾饺煮熟，捞出来，再煮面，一起煮也可以。面和虾饺煮好后，把面过一遍凉水，虾饺不用过水，把青菜再投入煮面锅烫一下。这时候蘑菇汤关火，倒入盛汤底的碗，用筷子搅匀备用，如果蘑菇汤提前已经关火了，可以重新加热一下，这样能保证汤底的温度。

步骤 5

把面过水后，下入备好的汤碗，如果虾饺是先煮的，那么这会儿已经有点凉了，再放开水锅里再涮一下加热，最后等青菜煮好了捞出来放碗里，搅拌，完成。

步骤 6

我写菜谱的时候想起来，如果加点虾皮汤的味道会不会更好，下次再试吧。

菜谱创建时间：2020-03-14 18:51:03