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南瓜夹馅贝果（无油版）
用料
南瓜夹馅贝果（无油版）的做法步骤
南瓜提前蒸熟后按压成泥，晾凉称重备用（夏天需放冰箱冷藏后再用） 水加酵母在和面盆中化开，加入面粉、糖、盐、晾凉的南瓜泥，搅拌成絮状，开始和面。 面团混合成团后加入少许黑芝麻继续揉面。 没有厨师机可用手和面，直至揉到扩展阶段（面团光滑均匀，拉开有薄膜，无需揉出手套膜）
揉好的面团，搓成长条，平均分成8份，滚圆盖保鲜膜，放置醒面10分钟。
醒面过程中，把培根切成8份长条状（每条长度约15cm左右，可拼接） 芝士片同样切成8份长条状备用。
烘焙纸剪成约10cm左右的正方形铺在烤盘上备用。
醒面结束后，取一个面团轻揉排气，擀面杖擀成牛舌状（长约20cm我比较喜欢擀成长方形哈😊） 铺上培根和芝士片（培根芝士片上撒上少许黑椒，小朋友吃可不撒） 根据上图先由上而下按压着卷起来，每卷动一次都要按压紧实，否则口感不扎实，两边收口也要压实。
注：面片最下边要用手按压的再薄一些，为了方便更好的收口。
卷好后，捏紧收口部分（一定要捏的紧紧的，不然会炸开🤪）轻轻滚搓一下，成圆柱状，收口向上摆好。 右边擀成鱼尾状，面团由左向右圈起，左边收口放到右边鱼尾处贴紧，包好捏紧，反过来收口向下，移至剪好的烤纸上，摆放要有间距哦。 下面有示意图。
这部忘了拍照，下次补上（找了个网图，出处也不祥😂）大概就是这个意思，圈起来用鱼尾部分包住收口捏紧。
整形好贝果后，放进35℃的发酵箱或温暖湿润的地方进行发酵，时间约25分钟左右（不可超过30分钟） 没有发酵箱的，可以在烤盘底部放一大碗热水，不开电源，把烤盘放上去营造发酵环境进行发酵。
发酵快结束前，开始煮糖水，水微微冒泡即可（不要煮到滚开囖）🙂
发酵好贝果后，开始煮贝果啦，这个时候开始200-210℃预热烤箱。 捏住烤纸，把贝果正面向下放入水中煮30秒，揭掉烤纸后，贝果翻面再煮30秒即可捞出沥水。（此图是我之前做原味贝果的图哈）
煮好的贝果表面有微微起皱，没关系的哈，烤完会膨胀变光滑的。
贝果表面水分晾干后，放入预热好的烤箱中，200-210℃烘烤20分钟左右。贝果膨胀，表面光滑、金黄即可。 这里的烘烤温度只是参考，请根据自家烤箱温度来自行调节。（每台烤箱的脾气都不一样哦😬）
叮！香脆可口的南瓜贝果出炉啦！趁热吃，夹馅会爆浆的～😋
吃一个就很满足！颜色金黄，秀色可餐！😍 以后会研究出更多口味的贝果，感谢喜欢和收藏。
南瓜夹馅贝果（无油版）的小贴士
1. 此配方量稍大，8个贝果的量，如需减量材料除2。 2.南瓜泥冬天用常温，夏天用冷藏的。 3.南瓜品种不同含水量也不同，需自行调整水量。 4.这个南瓜贝果，不做夹馅也很好吃哦。 5.吃不完的贝果可密封冷冻保存，解冻后150℃低温烘烤10分钟即可。建议尽快吃完哟！ 还有其他问题可留言，看见会及时回复！感谢收藏！
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