超简单的枣糕（不需加泡打粉）

作者： 爱玩儿的缠缠猫

用料

• 红枣 若干（我用的和田大枣就用了三个）看自己喜好
• 鸡蛋 5个（我用的鸡蛋比较小）注意：先分离四个，留出来一整个的
• 低筋粉 150克
• 玉米油 50克
• 红糖 80克

超简单的枣糕（不需加泡打粉）的做法步骤

步骤 1

取四个鸡蛋分离蛋清蛋黄，先用50克红糖分三次加入打发蛋白（红糖不能结块，如果家里的红糖结块了可以用擀面杖擀碎，或者直接换白糖），打发程度如图👆打发后冷藏备用。

步骤 2

剩下的10克红糖打发蛋黄，把第5颗没分离的整单也加入蛋黄碗中一起打发，打到稍微浓稠些的样子就好。

步骤 3

搅拌杯里加入去核的红枣若干，加150毫升红糖水（此处我用了20克红糖，也可以依个人喜好多加）

步骤 4

搅打均匀备用。（如果没有搅拌杯可以用小锅把红枣加入红糖水微火熬住软烂）

步骤 5

红枣汁加入蛋黄液中翻拌均匀，分三、四次加入过筛的低筋粉翻拌均匀无干粉为止。

步骤 6

取三分之一打发的蛋白到蛋黄碗中翻拌均匀，再全部倒回剩下的蛋白中翻拌均匀，最后再加入玉米油继续翻拌均匀。

步骤 7

烤箱中层150℃，上下火，烤60分钟注意观察火候，自行调节，每个烤箱温差有区别

步骤 8

如果觉得上色差不多了可以中途盖上一层锡纸以免颜色不好看。

菜谱创建时间：2020-03-14 17:52:46