超详细的蒸馒头教程

作者： 十元餐厅

有了面盆里面发酵好的面团，此为上锅蒸前的步骤。

用料

• 中筋面粉 1000克
• 碱面 10克（可据面团情况增加）

超详细的蒸馒头教程的做法步骤

步骤 1

1.撒碱面：案板上撒碱面，2～3勺

步骤 2

1.撒干面粉：案板上接着撒干面粉

步骤 3

1.和面：把面盆里发酵好的面拿出来，放在案板上，开始揉，把案板上的干面粉和碱面揉进去，需要时加少量干面粉（不加干面粉的话，蒸出来的馒头不光滑，容易起泡）

步骤 4

1.和面：面团太大时，可分开揉，揉至面团无酸味，光滑，平整。（揉一会儿停下来可闻一闻有无酸味，根据情况增加少量碱面） 面团揉得越久越筋道，和面是个体力活。奥利给！ ———————漫长的揉面时间————————

步骤 5

1.切块：揉成长条，切块，右上角是酵子（一定记着留，以备下次用）。盖铺锅布（否则面皮容易变干），放置暖和处。

步骤 6

1.静置馒头：30分钟后，待馒头变轻巧（如图）时，上锅蒸即可。 2.上锅蒸：锅里放水，水沸腾时，上蒸屉（先把馒头放在蒸屉上，再把蒸屉放在锅上），锅盖上均匀冒出大量白汽时，开始计时，大火25分钟后取出。

步骤 7

1.取出：一揭盖馒头容易被冷空气催得塌陷，要赶快用手指往上掀，让它鼓起来。 ————白白胖胖的馒头就蒸好啦！———

超详细的蒸馒头教程的小贴士

碱面量的多少： 1.面团发酵时间长，则多放，时间短，则少放。 2.依据和面时的实际情况，酸味强则适当放。

菜谱创建时间：2020-03-14 17:52:43