卤鸡爪（万用卤汁）

作者： 这是一个纯记录的号

用料

• 鸡爪 550g
• 卤汁干料
• 八角 半个
• 香叶 1片
• 桂皮 1小块
• 白芷（可无） 1片
• 草果（可无） 1个
• 栀子（可无） 1个
• 红花椒 适量（五指抓起的量）
• 绿花椒 适量（五指抓起的量）
• 卤汁湿料
• 老抽 30克
• 生抽 50克
• 糖 10克
• 料酒 15克
• 鸡爪腌料
• 盐 适量克
• 酒 适量勺
• 姜（姜粉） 适量勺

卤鸡爪（万用卤汁）的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净，加入料酒、盐、姜，抓几把腌制。

步骤 2

准备干料和湿料。

步骤 3

剪鸡爪子，剪完就腌得差不多了。

步骤 4

鸡爪冷水下锅，水滚了就捞出，浸冷水捞出。

步骤 5

准备卤制。干料湿料入锅加水，我的锅大概八分满。

步骤 6

大火煮沸转小火，小火煮50分钟，没水了要加水，不要煮干。

步骤 7

卤好捞出放凉

菜谱创建时间：2020-03-14 17:31:02